Szükségem van egy receptkönyvre a vágtató ínyenc tökéletességhez?

Előételek

Rákkoktél avokádószósszal

Hozzávalók:

- 1 kiló nagy garnélarák, meghámozva és kivágva

- 1/2 csésze koktélszósz

- 1/2 avokádó, meghámozva és pépesítve

- 1 evőkanál apróra vágott friss koriander

- 1/4 teáskanál só

- 1/8 teáskanál fekete bors

Utasítás:

1. Főzzük a garnélarákot forrásban lévő sós vízben 2-3 percig, vagy amíg rózsaszínűek és átlátszatlanok nem lesznek.

2. A garnélarákokat lecsepegtetjük, és hagyjuk kihűlni.

3. Egy közepes tálban keverje össze a koktélmártást, az avokádót, a koriandert, a sót és a borsot.

4. Keverje össze.

5. Tálaljuk a garnélarákot az avokádószósszal.

Sajtfondü

Hozzávalók:

- 1 font svájci sajt, reszelve

- 1 font Gruyère sajt, aprítva

- 1 csésze száraz fehérbor

- 1 evőkanál kukoricakeményítő

- 1 teáskanál dijoni mustár

- 1/4 teáskanál fokhagymapor

- 1/4 teáskanál fekete bors

- 1 vekni francia kenyér, 1 hüvelykes kockákra vágva

Utasítás:

1. Melegítse elő a sütőt 175 C-ra (350 F fokra).

2. Egy nagy tálban keverje össze a svájci sajtot, a Gruyère sajtot, a fehérbort, a kukoricakeményítőt, a dijoni mustárt, a fokhagymaport és a fekete borsot.

3. Keverje össze.

4. Öntse a sajtos keveréket fondü edénybe vagy sütőben használható edénybe.

5. Előmelegített sütőben süssük 15-20 percig, vagy amíg a sajt megolvad és megpirul.

6. Tálaljuk a francia kenyérkockákkal.

Leves

Francia hagymaleves

Hozzávalók:

- 6 nagy hagyma, vékonyra szeletelve

- 1/2 csésze (1 rúd) sótlan vaj

- 1 teáskanál só

- 1/2 teáskanál fekete bors

- 1/4 teáskanál szárított kakukkfű

- 1/4 teáskanál szárított oregánó

- 6 csésze marhahúsleves

- 1/2 csésze száraz fehérbor

- 1/4 csésze konyak

- 12 szelet francia kenyér

- 1 csésze reszelt svájci sajt

Utasítás:

1. Melegítse elő a sütőt 190 C-ra.

2. Egy nagy fazékban vagy holland sütőben olvasszuk fel a vajat közepes lángon.

3. Adja hozzá a hagymát, sót, borsot, kakukkfüvet és oregánót.

4. Időnként megkeverve főzzük 10-15 percig, vagy amíg a hagyma megpuhul és karamellizálódik.

5. Adjuk hozzá a marhahúslevest, a fehérbort és a konyakot.

6. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt, és főzzük 15 percig.

7. Melegítse elő a sütő brojlerjét.

8. Helyezzen egy-egy szelet francia kenyeret mind a 6 sütőben használható tálba.

9. Merítse a levest a kenyérre.

10. Minden tál tetejét reszelt svájci sajttal megkenjük.

11. Süssük 3-5 percig, vagy amíg a sajt megolvad és buborékos lesz.

Főétel

Marhabélszín vörösboros szósszal

Hozzávalók:

- 1 (1 1/2 kiló) marhabélszín

- 1 evőkanál olívaolaj

- Só és bors ízlés szerint

- 1 csésze vörösbor

- 1/2 csésze marhahúsleves

- 1/4 csésze darált mogyoróhagyma

- 2 evőkanál vaj, osztva

- 1 evőkanál liszt

Utasítás:

1. Melegítse elő a sütőt 200 C-ra (400 F fokra).

2. Melegítse fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon.

3. A marhabélszínt sózzuk, borsozzuk.

4. A marhabélszínt a forró olajban oldalanként 2-3 percig sütjük, vagy amíg minden oldala megpirul.

5. Tegye át a marhabélszínt egy serpenyőbe.

6. Előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük, vagy amíg a marhahús el nem éri a kívánt készre.

7. Vegye ki a marhabélszínt a sütőből, és hagyja 5 percig pihenni.

8. Közben elkészítjük a vörösboros szószt.

9. Egy közepes serpenyőben keverje össze a vörösbort, a marhahúslevest és a medvehagymát.

10. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt, és főzzük 10-15 percig, vagy amíg a szósz a felére csökken.

11. Szűrjük át a szószt egy finom szitán.

12. Egy kis serpenyőben olvassz fel 1 evőkanál vajat közepes lángon.

13. A lisztet simára keverjük.

14. Főzzük 1-2 percig, vagy amíg a roux aranybarna nem lesz.

15. Lassan keverje bele a vörösboros szószt a rouxba.

16. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt, és főzzük 5 percig, vagy amíg a szósz besűrűsödik.

17. Keverje hozzá a maradék 1 evőkanál vajat.

18. A marhabélszínt a vörösboros mártással tálaljuk.

Köret

Krumplipüré

Hozzávalók:

- 2 font burgonya,