Mi a pinikpikan receptje?

A Pinikpikan egy hagyományos filippínó csirkeleves étel, amely a Cordilleras régióból származik. Íme egy egyszerű recept a pinikpikanhoz:

Hozzávalók:

- 1 közepes méretű natív csirke megtisztítva és tálaló darabokra vágva

- 2 hüvelyk (5 cm) darab gyömbér, szeletelve

- 3 gerezd fokhagyma, zúzott

- 1 közepes méretű hagyma, szeletelve

- 2 szál citromfű, zúzódott

- 2 babérlevél

- Só és bors ízlés szerint

- Víz

Utasítások:

1. Pound a csirke:

- A Pinikpikan szó szerint azt jelenti, hogy "megvert, tehát az étel elsődleges jellemzője ebben a folyamatban rejlik.

- Egy pálcika vagy húskalapács fenekével finoman ütögesse a csirkét, amíg a csontok el nem törnek (nem törik vagy zúzódnak). Ez puhává teszi a húst, elősegíti az ízek felszabadulását, és lehetővé teszi, hogy a pác könnyebben felszívódjon.

2. Pácold be a csirkét:

- Egy nagy tálban keverjük össze a felszeletelt gyömbért, a zúzott fokhagymát, a felszeletelt hagymát, a zúzódott citromfüvet, a babérlevelet és annyi vizet, hogy ellepje a csirkét.

- Adjuk hozzá a csirkedarabokat, és alaposan keverjük össze, hogy a pác jól bevonja őket.

- Hagyja a csirkét pácolódni legalább egy órán át, vagy egy éjszakán át, hogy mélyebb íze legyen.

3. Forraljuk fel a levest:

- Tegye át a pácolt csirkét és a pác összes hozzávalóját egy nagy fazékba a pácoláshoz használt vízzel.

- Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

- Forralja fel a tartalmát közepes-magas lángon, majd csökkentse a hőt alacsonyra, és fedje le az edényt.

- Hagyja forrni a levest 45 perctől 1 óráig, vagy amíg a csirke alaposan meg nem fő és megpuhul.

4. A felesleges zsír eltávolítása:

- A párolási folyamat során időnként távolítsa el a leves felületén felhalmozódott felesleges zsírt vagy habot. Ez a zsíreltávolítás finomabb és tisztább ízt biztosít.

5. Tálaljuk a pinikpikant:

- Ha a csirke megsült, kapcsolja le a tüzet, és vegye le az edényt a tűzhelyről.

- Forrón tálaljuk a pinikpikant, a puha csirkedarabokra felöntve az ízletes húslevest. A tálalásba beletehetjük a pácból felszeletelt hagymát és gyömbért is.

A Pinikpikant általában gőzölgő forró rizzsel fogyasztják. A régiótól függően más zöldségek, például zöld papaya, tök és még banánvirág is hozzáadható a leves ízének és tápértékének emeléséhez. Élvezze ezt az autentikus, kultúrával átitatott filippínó ételt!