Mi a zöld mangó tartósítási eljárása?

A zöld mangó tartósítása azt jelenti, hogy sóoldatban pácolják, hogy meghosszabbítsák eltarthatóságukat és javítsák ízüket. Íme egy általános eljárás a zöld mangó tartósítására:

Hozzávalók :

- zöld mangó (éretlen)

- Só

- Víz

- Fűszerek (opcionális):például vörös chili por, kurkuma por, görögszéna mag, mustármag stb.

Utasítások:

1. Kiválasztás :Válasszon kemény és éretlen zöld mangót. Alaposan mossa le őket folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket vagy törmeléket.

2. Vágja fel a mangót :Minden mangón készítsen egy függőleges hasítást, körülbelül a mangó hosszának 2/3-át, de ne legyen elég mély ahhoz, hogy teljesen átvágja.

3. Sóoldat elkészítése :Tiszta és nem reakcióképes edényben vagy edényben (lehetőleg üvegben) készítsen sóoldatot a só vízben való feloldásával. Kövesse a körülbelül 2 evőkanál só/liter víz arányát.

4. Opcionális fűszerek hozzáadása :Ha fűszereket szeretne hozzáadni az extra íz érdekében, vegyen be piros chili port, kurkuma port, görögszéna magot, mustármagot és bármilyen más fűszert, amit szeretne.

5. A mangó alámerítése :Óvatosan helyezze a felvágott zöld mangót az elkészített sóoldatba. Győződjön meg arról, hogy a mangó teljesen elmerül a folyadékban.

6. Fedjük le és erjesztjük :Fedje le a tartályt fedéllel vagy ruhával, hagyjon egy kis rést a levegő keringéséhez. Tárolja a mangót hűvös, sötét helyen szobahőmérsékleten körülbelül 2-4 hétig.

7. Keverjük és figyeljük :Időnként ellenőrizze a mangót, és óvatosan keverje meg az oldatot az egyenletes tartósítás érdekében.

8. Ízvizsgálat :Néhány hét múlva kóstolja meg az egyik mangót, hogy ellenőrizze, elérte-e a kívánt íz- és savanyúsági szintet.

9. Állítsa be a fűszereket :Ha szükséges, módosítsa a sót vagy a fűszereket ízlése szerint.

10. Tárolás :Ha a mangó elérte a kívánt tartósítási szintet, helyezze át tiszta, légmentesen záródó edénybe, és tárolja hűtőszekrényben. Több hónapig is eltarthatók.

Megjegyzés :A tartósítási folyamat a mangó minőségétől, a felhasznált só mennyiségétől és a személyes ízléstől függően változhat. Mindig jó ötlet egy kis adaggal kezdeni, hogy tesztelje az eredményeket, mielőtt nagyobb mennyiséget tartósítana.