- | Food & Drink >> Étel, ital > >> Főzés és sütés >> zöld
Miért ritka a kék gyümölcs és zöldség színe?
* Az antocianinok, a sok gyümölcs és zöldség színét adó pigmentek természetesen nem kékek. Az antocianinok a flavonoidok egy fajtája, és sokféle színt képesek előállítani, a vöröstől a lilán át a kékig. A spektrum kék vége azonban viszonylag ritka.
* A gyümölcsök és zöldségek kék színe gyakran instabil. Az antocianinok érzékenyek a pH-ra és a hőmérsékletre, könnyen lebomlanak és elveszíthetik színüket. Ez az oka annak, hogy a kék gyümölcsök és zöldségek gyakran kifakulnak vagy megbarnulnak főzés vagy feldolgozás során.
* A kék gyümölcsök és zöldségek gyakran kevésbé táplálóak, mint más gyümölcsök és zöldségek. Az áfonya és az acai bogyó két figyelemre méltó kivétel, de általában a kék gyümölcsök és zöldségek nem olyan jó vitamin- és ásványianyag-források, mint más gyümölcsök és zöldségek.
Ezen tényezők miatt a kék viszonylag ritka szín a gyümölcsök és zöldségek számára. Van azonban néhány kék gyümölcs és zöldség, amelyeket érdemes megkeresni. Ezek a következők:
* Áfonya: Az áfonya egyfajta bogyó, amely Észak-Amerikában őshonos. Jó forrása a C- és K-vitaminnak, valamint rostoknak és antioxidánsoknak.
* Acai bogyók: Az acai bogyó egyfajta bogyó, amely az Amazonas esőerdőiben őshonos. Jó forrása az antioxidánsoknak, valamint az A- és E-vitaminnak.
* Lila sárgarépa: A lila sárgarépa egyfajta sárgarépa, amely Európában őshonos. Jó forrása az A-, C- és K-vitaminnak, valamint rostoknak és antioxidánsoknak.
* Lila édesburgonya: A lila édesburgonya egyfajta édesburgonya, amely Dél-Amerikában őshonos. Jó forrása az A-, C- és E-vitaminnak, valamint rostoknak és antioxidánsoknak.
Étel, ital
zöld
- Mekkora területre van szüksége a zöldbabnak a növekedé…
- Mi a kókuszlevél funkciója?
- Valódi az éden alma?
- Hogyan tartósítod a friss menta leveleket?
- 2 Hogyan lehet előnyös a növények számára a sötétre …
- Mi a különbség a zöld forradalom és a hagyományos mező…
- A coca cola eredetileg zöld volt, és a színezés barnává…
- Hogyan lehet megszabadulni a banán gyökereitől, ha levág…
- Mi az a fehér film a kelkáposztán?
- Miért sárgul a mustár zöldje?
zöld
- bakeware
- Sütés alapjai
- Sütés technikák
- főzési technikák
- főzőedények
- Főző
- egyszerű receptek
- zöld
- Készítsen & Kamra
- fűszerek
