Melasz általában egy mellékterméke a cukor termelési folyamat, bár & quot; fancy melasz & quot; összenyomják, érett cukornádból előtt cukor-készítés kezdődik. Először melasz, kivontuk az első forralás a cukornád, körülbelül 65 százalék szacharóz, világos színű, édes ízű, így hasznos ömlött a palacsintát, vagy terjed, mint mézes kenyér. Először melasz is nevezik fény, Barbados vagy édes melasz. Második melasz, úgynevezett főzés vagy sötét melasz, valamivel kevésbé édes, 60 százalék szacharóz és a melasz ízesítésére használják mézeskalács, sült bab és egyéb ételek ahol egy sötét édes ízt akart. Harmadik melasz, vagy blackstrap, van egy határozott ásványi íz és keserűség kapcsolódnak az csak 55 százaléka szacharóz. Venni, mint egy régimódi ember tonik, blackstrap tipikusan az állati eredetű élelmiszerekben.
Kénes vs. Unsulfured

A kén-dioxid könnyít a színe a melasz és elriasztja a penész. Ez is növeli kitermelését édes levet a fiatal, nem egészen érett cukornád. Ne használja kénes melasz, amikor sütés kenyér, mert a kén-dioxid gátolja a növekedést az élesztő. Kén teszi melasz íze kevésbé édes, és az egészségügyi hatások kén-fogyasztás még nem teljesen tisztázott. Unsulfured melasz édesebb és lehet hűteni, hogy megakadályozzák a romlást.
Melasz for Breakfast

Fancy vagy könnyű melasz helyettesítheti a juharszirup vagy méz az asztalnál. Top forró gabona egy kanál vagy öntsük át palacsintát vagy gofrit. A változatosság, fahéj, hogy világos vagy sötét melasz és melegítse öntés előtt. Egy különösen kiadós régimódi reggeli, kezdje hajdina, teljes kiőrlésű, vagy mézeskalács palacsinta és olvasztott vajat sötét melasz feltöltési. Egy enyhén édes spread pirítóst, keverje fény melasz fele-fele vajjal vagy mogyoróvajat.
Melasz for Dinner

Otthon barbecue szakácsok tudják, hogy könnyű vagy sötét melasz hozzáteszi mélysége íz, valamint az édesség a barbecue szósszal. A nap, amikor mincemeat tartalmazott húst, melasz volt gyakori édesítőszer. Fontolja melasz más összetevőket, mint például a gyümölcs- vagy ecettel, amikor üvegezés zamatos húsokat beleértve játék, sertés és bárány. Édesíti mázak vagy mártások, erős ízű, például a lazac. Fancy vagy könnyű melasz ad gyümölcsös édesség, jól illeszkedik a magabiztos húsízének, míg a sötét melasz még több összetettsége íz a szószt, mint akár barna cukor. Vegyes mustárral, szója, vörösbor ecetet vagy fokhagyma, melasz fokozza a barna karamellizált bevonat, ami a hús ízletes. A vaj-barna-cukor-vaníliás-melasz máz teremt pörkölt téli zöldségek ízletes eredményeket.
Melasz Desszert

Sok desszert receptek felhívás a meleg aroma barna, ahelyett, fehér, cukor. Mivel melasz mellékterméke létre fehércukor meg is fordíthatja a folyamatot hozzáadásával 1-2 evőkanál melasz, hogy egy csésze fehér cukor, ha nincs barna cukor a sütés szekrényben. Karácsonyi mézeskalács lehet a fő használatát melasz desszertnek a házban, de világos vagy sötét melasz teszi egy ízletes öntettel a sült alma vagy körte, sima torta, vagy akár fagylaltot. Hosszú hivatkozott összetevőként télen desszertek, mint mazsolás puding és gyümölcs torta, melasz tud egy új spin vajkrém cukormáz. Spread csokoládé cupcakes és a tetején kandírozott pekándió, melasz vajkrém létrehoz egy négyévszakos desszert. Blend képzelet vagy könnyű melasz krémsajttal egy új és váratlan változata sárgarépa-torta cukormáz.