Cream fogkő van több hivatalos nevén borkősav és, Furcsa módon, ez egy mellékterméke borkészítés. A borkősav egyik összetevője a szőlőlé. Amint a bor fermensek, a sav kiválik formájában kis kristályok alakjában. Ezek kifinomult és tisztított, majd a föld finom porrá konyhai célokra. A selymes por azért fontos, mert ez az egyike azon kevés savas összetevők elérhető otthoni szakácsok, száraz, íztelen formában. Ez teszi értékes alkotóeleme sok receptet.
Ennek élesztőt Hatóanyag

A tészták és tészták, borkő adnak hozzá, hogy egyfajta partner sütés szóda. Soda egy olyan lúgos anyag, és a nedvesség jelenlétében és a savasság, reagál kémiailag előállítani finom buborékok a szén-dioxid. Ezek teszik a sütőipari termékek emelkedik, egyre könnyű és puha. A kérdés hozzátéve csak a megfelelő mennyiségű savas összetevők az egyensúly a szóda. Jellemzően, folyadékok, például író, citromlé vagy akár melasz használnak, de ezek erős ízek. Ezért néhány receptet kiegészítik ezeket a savakat a borkő, hogy aktiválja a szóda hozzáadása nélkül ízét. Ha nincs fogkő, használja citromlé helyett vagy helyettesítő író az édes tej.
A Habcsók

Cream fogkő egy viszonylag ritka összetevője a legtöbb sütés receptek, de látni fogod, hogy rendszeresen azokban, amelyek felhívják a felvert tojásfehérjével. Egy kis mennyiségű savasság az a hatása, lazításhoz vagy & quot; denaturáló & quot; A fehérjemolekulák a tojásfehérjét, segítve őket ostor gyorsabban egy nagy, bolyhos habcsók. A keletkező habot is tovább tart, mint egy hozzáadott fogkő. Ha még van egy habcsók vagy a habcsók alapú piskóta, és nem kell borkő, helyettesítő citrom vagy lime leve elérni ugyanazt a hatást.
A Candy-kezdeményezése és cukorszirup

Eltekintve habcsók, receptek felhívás főtt cukor leggyakrabban szólítanak fel fogkő. Amikor forrásban lévő cukor cukorka-készítés, karamell vagy cukorszirup, hogy van egy veleszületett hajlam kristályosodni egyszer egy bizonyos százalékát a víz főtt ki. Ez frusztráló - és könnyen elkerülhető. Egyes cukrok - az úgynevezett & quot; invert & quot; cukrok - természetesen továbbra is folyadék. Akkor viszont rendes cukrot invertcukor kitéve azt a hő és a savasság, egy olyan forrásból, például tejszín, fogkő. Ha nincs fogkő az Ön rendelkezésére, néhány csepp citromlevet vagy ecetet fog működni. Azt is hozzá az invertcukor, mint például a kukoricaszirup vagy glükóz, amely ugyanazt a célt szolgálja.