keresztes virágú zöldségek sorolják a nevű család Cruciferae vagy Brassica. Ezek a növények virágok négy egyenlő méretű szirmok a kereszt alakban. A család gyakran nevezik informálisan a káposzta vagy a mustár család. Ezek a hűvös-szezon növények, és minden föld feletti részeit is ehető, bár bizonyos részek keserű.
Esznek zöldségeket

Az egyik dolog, hogy keresztes virágú zöldségek jó neked is, hogy azok glükozinolátok, kéntartalmú vegyületek, hogy adjon nekik egy csípős aromájú, fűszeres vagy keserű íz. Amikor szétrágni vagy vágott, egy enzim bontja glukozinolátok a vegyületek. Éppen ezek a vegyületek - indolokkal, isothiocyanates -, amelyek a méregtelenítő és oxidációs egészségügyi ellátásokra.
A Raw

Amikor az elfogyasztott keresztes virágú zöldségek nyers, azok az enzimek valószínűleg hatékonyabb a összeomlanak glükozinolátok, és így az egészséges rendelkezésre álló vegyületek a szervezetben. Azonban fogyaszt nyers zöldségeket keresztes virágú ha van egy pajzsmirigy probléma elnyomja a pajzsmirigy hormon termelését, ami a fáradtság és a lelassult anyagcserét. Keresztes virágú zöldségek tartalmaznak vegyi anyagokat, amely hátrányosan befolyásolja a pajzsmirigy hormon szintézis. Ha a pajzsmirigy normális, fogyasztani nyersen vagy gőz őket egy kicsit, hogy a legjobb egészségügyi ellátásokra.
Ready-To-Cook

Ha azt szeretnénk, hogy szolgálja a zöldségeket forró, nem overcook őket. A Linus Pauling Institute jelentése szerint forró őket kilenc és 15 perc eredmények 20-60 százalékkal csökkent a teljes glükozinoláttartalmú, így tartsa be főzési idő kevesebb, mint kilenc perc a legjobb eredményt. Overcooking is hozhatnak a kén szagú. Ahhoz, hogy maximalizálja a táplálkozási előnyeit, gyors gőzölés a legjobb módszer. Megszórjuk a zöldségeket a kedvenc fűszerek és gőz őket körülbelül nyolc percig. Meg kell egy kicsit olvadni, de megtartja néhány összeroppant.