Amikor Ön a választott padlizsán, keresse azokat, amelyek fényes és sima, nem pontkorróziónak vagy elszíneződés, valamint egy zöld szárú. Ezek a legvalószínűbb, hogy jelenleg pályázat, nem keserű húst, és hogy legyen nedves ahhoz, hogy a jövőben ne sérüljenek meg. Ha a saját, tökéletlen kert padlizsánt, vagy ha a korábban vásárolt padlizsán néz megkérdőjelezhető, ha húzza őket a hűtőből, peeling és csökkentse a zöldségeket az egyetlen módja, hogy értékelje a minőség. Kissé tökéletlen padlizsán lesz smallish barna foltok, amelyek nem terjed ki messze a külső héjon a húsba. Több elterjedt rothadó fogja találni nagyobb barna foltok, hogy mélyebben behatolhat a fehér rész a padlizsán.
Padlizsán értékelése

Ha meg kell dolgozni a padlizsánt van a kezét, rendezheti őket a jó, a iffy és a csúf. Választani csak hibátlan padlizsánt, ha te főzés ételek igénylő főzés őket az egész, és a hámozatlan, vagy tökéletes kerek szeletekre. Válassza puha foltos padlizsán ételeket, hogy a kereslet óvatosabb feldolgozás. Végül, dobja el a padlizsánt, hogy úgy tűnik, hogy penész a bőr vagy hús, bocsátanak ki kellemetlen szagot, és erőteljesen pettyes és kemény a belsejében.
Megmentése Spotties

A padlizsánt, hogy csak kicsit hibás belsőleg, a legjobb megoldás az, hogy húzza ki őket, majd ásni, vagy vágjuk le a barna és kemény szakaszok. Ezután vágjuk a padlizsán darabokat, és megkenjük őket citromos, hogy megakadályozzák további elszíneződés főzés előtt. Egy erősen foltos padlizsán, a kezdeti kezelés ugyanaz, de akkor valószínűleg eltávolítása külsőbb hús vágás előtt, a padlizsán darabokat, valamint elöntve a környező területeken, amelyek kemény. Mivel ezek a iffiest fajta elfogadható padlizsánt, a legjobb, ha áztassuk sós vízben, amely kivonat a keserű íz a használható hús, főzés előtt.
Recept Redemption

Ha úgy érzi, puha foltok a padlizsán bőre, akkor a legjobb, hogy válasszon egy recept, amely felhívja a daraboló vagy szeletelés zöldség helyett főzés egész. Ily módon, akkor képes lesz arra, hogy levágja a barna foltok helyett véletlenül újabb keserűség a csészébe. Mentsd terjedésének ismert baba ghanoush a legjobb padlizsánt, mert a recept kéri, kemencében sütésre egész, hámozatlan padlizsán. A padlizsán és csak néhány barna foltok még használható, szeletelve, mint a padlizsán parmigiana - csak félre minden szelet amelyek rothadt foltok rajtuk. Használja a megmenthető részeit a legtöbb tökéletlen padlizsánt ételek érintő meghámozott, kockára vágott padlizsánt, mint a lecsó.