Az élesztő szerepét játssza a leavener néhány sült áruk szerint szén-dioxid kibocsátását fermentálás útján, amelynek hatására a tészta emelkedik. Ha az élesztő halott, azonban, nem fog erjedésnek és termel ez a gáz; az eredmény az lesz, hogy a tészta nem emelkedik elég, ha egyáltalán, és egy végső termék, amely sűrű és kemény. Élesztő is kölcsönöz egy bizonyos kellemes savanykás, hogy néhány recept - íze lenne, ha hiányzik az élesztő nem erjedni.
Hogyan ellenőrizze Élesztő

Annak ellenőrzésére, hogy Ön élesztő él, & quot; bizonyítási & quot; először. Az egy-kupa folyékony mérőpohár, oldjuk körülbelül egy teáskanálnyi cukrot 1/2 csésze meleg vízzel, és keverjük egy csomag élesztő - körülbelül 2 1/4 teáskanál - a vízbe. 10 perc elteltével az elegyet kellett volna buborékoltatunk legfeljebb körülbelül az egy-csésze védjegy; ez azt jelzi, hogy a gombás él és virul. Ha esik jóval ez alatt jel, vagy nem buborék fel egyáltalán, az élesztő gyenge vagy halott, és nem szabad használni.
Tárolás és eltarthatóság Élesztő

A megfelelően tárolt élesztő tartson legalább addig az időpontig, a csomagoláson feltüntetett, vagy még tovább. Tény, vákuumzáras élesztő tartani a kamra kell tartania a végtelenségig. Ahhoz, hogy meghosszabbítja az életet, ha feltöri a pecsétet, tartsa a mélyhűtőben légmentesen záródó edénybe. Ha veszel élesztő ömlesztve, részét ki kisebb légmentes csomagolásban vagy zip-szoros fagyasztó zacskó fagyasztás előtt. Fagyasztott élesztő tart akár egy évig vagy tovább. Ne tegye ki az élesztő magas hőmérsékletnek, mert még vákuumzáras élesztő elveszti hatékonyságát sokkal gyorsabb ilyen körülmények között.
Élesztő póttagok

Az élesztő egyedülálló a világába leaveners, eredményeket produkálnak, hogy nem lehet sokszorosítani más módon, de megpróbálhatod használni helyettesítő. Ha egy csipetnyi, próbálja meg egyenlő részre szódabikarbóna és citromlé, hogy egyenlő mennyiségű élesztőt arra az recept - általában egy csomag, vagy 2 1/4 teáskanál, élesztő. Egy másik lehetőség az, hogy az azonos mennyiségű kettős működésű sütőpor. Ezek a helyettesítő nem működik az összes receptet, de ők megér egy próbát, ha hajlandó kísérletezni.