Sok faj padlizsán, apró szőlő-size Ázsiai fajták a hatalmas gömbök a mai európai fajták. Színek változnak éppúgy, zöld és fehér mély lila. Ázsiai padlizsán fajták általában karcsúbb és kisebb gömb padlizsán, amelyek a standard olasz fajta megtalálható a legtöbb élelmiszer-áruházak.
Japán padlizsán hosszúak és vékonyak. Matton Tekintettel Flavor

Az íze különbség a különböző típusú padlizsán szupermarketekben elhanyagolható. Ázsiai fajták általában enyhébb vékonyabb a bőr, és kevesebb magot, mint az olasz padlizsán. A kivétel a golf-labda, mint a thai padlizsán, ami elég kicsi és kerek. Ezek gyakran zöld vagy fehér színű, keserű ízű, mint más fajták. Thai padlizsán is hajlamos arra, hogy több mag, amit el kell távolítani főzés előtt.
Size Matters

A legfontosabb tényező, hogy fontolja meg, amikor az egyik helyettesítő különböző padlizsán a másik méret. Egy olasz padlizsán nagyjából akkora, mint három japán padlizsán. Alternatívaként egy olasz padlizsán egyenlő 4 csésze hámozott és kockára vágott, így helyettesíteni szabadon más fajtákkal, hogy összeadja 4 csésze.
Más tényezőt

padlizsán nincs kell hámozni, de az olasz padlizsán általában vastagabb bőr és a több magot, így néhány receptet kérni őket, hámozott. Japán fajták nem azonos kemény bőrt, így akkor hagyja érintetlenül akadályozása nélkül a végső étel. Régebbi padlizsánt minden fajta van nagyobb magok, amelyek keserű, ezért keressük a kisebb, keményebb gyümölcs, ha így a kiválasztás.-Fehér padlizsán egy régi fajta kemény bőr, de enyhe húst. Matton