Minden csokoládé termékek indul ki, mint a pörkölt kakaóbab. A keletkezett hőt a folyamat során olvad a zsír, ami egy sötét, keserű ízű italt, hogy megkeményedik, mint lehűl. Nagyjából háromnegyede a kakaóvaj leszívják, és a maradék szárazanyag kakaó feldolgozása egy finom por cukrozatlan, amely ötvözi könnyen liszt sütemény tészta és süti tésztát. Tárolhat nyitott tartályok kakaópor akár két év, és felnyitott tartály, legfeljebb egy évre.
Cocoa fajták

Természetes cukrozatlan kakaópor hozzáteszi mély csokoládé ízű és gazdag, sötét színű, torták, sütemények, icings és egyéb édességek. Holland feldolgozott kakaó lúg, amely semlegesíti a savasság és ad neki egy enyhébb, lágyabb ízű és világosabb színű. Sem forma kakaót tartalmaz a liszt, de sok recept felhívás összevonásával vagy szitálás őket liszttel a keverési eljárás. Azt is keverednek a kakaóport egy kis meleg vizet, hogy a tészta hozzá a nedves hozzávalókat egy recept. Egyszerűen állítsa be a folyadék mérési, hogy tükrözze a víz mennyisége.
Sütés holland kakaó

Természetes cukrozatlan kakaópor savas, és általánosan használt receptek, hogy használja szódabikarbóna , amely egy alkalikus élesztőt okozza sült termékek emelkedik. Az alkáli holland feldolgozott kakaó csökkenti a csokoládé savasságát amelyet pótolni kell ahhoz, hogy a sütőipari termékek emelkedik rendesen. Receptek szólít holland kakaó általában közé tartozik a sütőport, mint egy élesztőt.
Elkerülve azt

Talán hallott már feldolgozott forró csokoládé italok nevezik & quot; kakaó, & quot; és hogy a nem teljesen megfelelő, mivel a legtöbb keverékek nem tartalmaznak jelentős mennyiségű természetes kakaóport. Ők azonban tartalmazhat más összetevőket, mint például cukor, só, konzerválószerek, emulgeálószerek, amelyek segítenek nekik oldódnak gyorsan és aromaanyagok, így alkalmatlan a sütéshez. Kivéve, ha a sütés recept kifejezetten kéri, instant forró kakaót keverjük össze, használjon természetes cukrozatlan kakaópor vagy holland kakaópor.