A több száz éves, szakácsok használják a zselatint kivont állati csontok és porcok fordulni folyadékok zselé. Modern, kereskedelmi zselatin általában gyártott borén. A végső termék formájában értékesítik átlátszó lap vagy por. Meg kell áztatni, majd melegítik a folyadékot fel kell oldani. Amikor a folyadék hűtött, ez határozza meg egy félig szilárd, de elolvad újra, ha rewarmed.
Hínár póttag

A hínár is használják generációk számára megszilárdulni vagy sűrűsödik folyadékok. A modern összetevő az úgynevezett "agar," könnyen kihasználhatja a zselésítő hatalom hínár. Agar származik, mégpedig az algák finomítjuk, hogy távolítsa el a szín, íz és szag. Eladott pehely vagy por, agar is nevezik "agar-agar" vagy "Kanten." Nézd meg azt a sütés vagy az ázsiai ételek szakaszokon a bolt.
Zselésítő Genius

A zselatinnal, agar kell áztatni és fűtött feloldódni, sűrűsödik a folyadék. A porított agar oldódik könnyebben, mint pelyhesített, de feszülten a folyadék a melegítés után eltávolítja pelyhek, amelyek nem teljesen feloldódik. Lehet őrölni pehely agar tiszta fűszer daráló, hogy közelítse a porított formában. Egy teáskanál porított agar gélesítik 2 csésze folyadék. Használd, hogy cserélje porított zselatin egy 1-to-1 arányban.
Agar Előnyök

A folyékony szett agar nem olvad, kivéve, ha melegítik 185 fok Fahrenheit, sokkal magasabb, mint az olvadáspont zselatin. Ez a tulajdonsága teszi agar alkalmas ételek, amelyek melegen is tálalható meleg időben. A kompromisszum az, hogy agar gél nem a szádban olvad, mint a zselatin nem. Mindazonáltal agar további egészségügyi ellátásokra. Ez segíthet megnyugtatni az emésztőrendszert, és kiutasítja a méreganyagok. Azt is létrehoz egy teltségérzet hozzáadása nélkül kalóriát a receptet.