Guacamole megbarnul, mert az enzim polifenoloxidáz reagál a levegő, így a avokádó kezdődik színe barnára a kapcsolatot. Avokádó pit nem akadályozza ezt az enzimet oxidáló, így minden guacamole levegőnek kitett továbbra is barna. A pit adhat az illúziót, hogy ez megakadályozza a színváltozás, de csak azért, mert a levegő nem érintkezik bármelyik guacamole alatt a gödör.
Kerülje a gyakori buktató

Ha az ellenség levegő, és egy gödör képes blokkolni bizonyos, hogy a levegő, akkor még úgy tűnik, mint egy jó ötlet, hogy dobálják a gödör a guacamole. Sajnos, ez több kárt okoznak, mint hasznot. Légmentes biztosítja a legjobb védelem ellen Browning. Egy nagy avokádó gödör, fölé nyúló környező guacamole, megakadályozhatja a légmentes zárást. Bár a guacamole alatt a gödör marad a kellemes élénk zöld, a guacamole kívül kockáztatni a gödör lehet gyorsabban pirul.
Keep It titokban

Dobd el a pit és használatát műanyag élelmiszer-csomagolást helyett. Nyomja meg a műanyag rá a tetejére a dip tárolás során megakadályozza a levegővel való érintkezést a teljes felületen, így nem barnulási is előfordulhat. További megelőzése levegő expozíciót, takard le a tartályt egy szorosan záródó fedővel. Biztonságosan tartja a dip, a hűtőszekrényben, 40 fok vagy kevesebb, akár két napig nélkül megbarnult.
Maradj a Zöld

Bár a szűk fedél megakadályozza megbarnult a tárolás során, ha egyszer meg a dip ki, és húzza vissza a fedelet az enzim akció kezdődik. A savat a guacamole, amikor, hogy ez lassítja az oxidáció és a megbarnult, anélkül, hogy a gödör, vagy egy darab műanyag csomagolást tönkreteszi a bemutatót. Keverjük össze egy teáskanál citrom vagy lime levét a dip ha teszik, majd megszórjuk a felületet több lé, mielőtt ki.