Hogyan tartsuk puding szósszal alvasztás (4 lépés)

A puding egy főtt keverék tojássárgája, tej vagy tejszín és cukor. Custards lehet kézbesíteni a saját, vagy átalakul egy másik desszert, mint a fagylalt, vagy sajttorta puding. A hagyományos puding megköveteli, hogy öntsünk forró hozzávalót tojássárgáját és habverővel a kívánt állagúra. Amikor befejezte ezt a lépést helyesen, akkor egy sima, krémes desszert, megvastagodott csak a fehérje a tojás. De ha lehetővé teszik a tojás sárgáját, hogy túl forró, akkor van egy aludttej, elválasztva a rendetlenség.
, Amire szüksége van
Suhint
Hőmérő Matton Immersion turmixgépben vagy pulton turmixgép

utasítás

1. Melegítsük fel a tejet vagy tejszínt recept szerint utasításokat. A legtöbb recept tartalmaz egy hőmérséklet melegítse a tej vagy tejszín. Ne menj e pont fölött - ha a tej vagy tejszín forráspontig vagy 212 fok, akkor megfagy a tojás sárgáját. Matton

2. Lassan adjuk hozzá a felmelegített tejet a tojás sárgáját , keveréshez szigorúan egymás között Amellett, hogy a tojásokat a vérfagyasztó. Gyakran ellenőrizze a hőmérsékletet a keverék. Az ideális hőmérséklet a puding között 160 és 180 fok. Habverővel folyamatosan, ahogy egyre több tej vagy tejszín, soha nem engedve a tojásokat állni. Matton

3. Spot jelei alvasztás elején. Ha azt észleli, kis túró kezd kialakulni, hagyja abba hozzátéve tejet vagy tejszínt, és habverővel a keveréket, amíg a tojás simított és kissé lehűtjük. Ezután kezdenek hozzá a tejet vagy tejszínt újra. Matton

4. Fix aludttej puding egy merülő mixer. Használja a gyors impulzus beállítás széttörése aludttej foltok, és visszaállítja a puding krémesebb textúrát. Ha azt veszed észre, puding már aludttej, miután hűtve, használni egy merülő mixer vagy pultra turmixgépben pürét a puding, amíg sima. Ne túl keverék keverék - ez lehet, hogy vékony és orrfolyás. Nyomja maradék puding egy finom háló szitán, hogy távolítsa el aludttej területeken.