A tejelő egy hely, ami hemzsegett a természetben előforduló baktériumok. Egyesek, mint például a Listeria monocytogenes vagy Escherichia coli, okozhat súlyos emberi betegséget. Mások okozhat a tej és tejszín változtatni az ízét és állagát, gyakran növelhette eltarthatósági. Az emberek ismert, több ezer éve, hogy manipulálásával a hőmérséklet a tej vagy tejszín, vagy szándékosan hozzáadott már-savanyú tej, tudták ösztönözze a növekedést a kívánt baktériumokat ami viszont ki-versenyt a nemkívánatos, egészséget veszélyeztető baktériumok. Száma kulturált tejtermékek használják szerte a világon mutatja, hogy mennyire elve működik.
Sour Cream

A legismertebb kulturált krém termék az amerikaiak számára tejföllel. Az eredete Közép- és Kelet-Európában, és általánossá vált az Egyesült Államokban, mint a bevándorlók azon régiók telepedtek le a Midwest és a nagyvárosokban a keleti parton. Tejföl átlagosan mintegy 20 százaléka zsír térfogat, hasonló fény gabona krémet. A gazdag és enyhén savanykás ízt, amely kiegészíti néhány egyszerű élelmiszert a sült burgonya perogies és borscs. Viszonylag alacsony zsírtartalmú azt jelenti, hogy a tejföl kevéssé alkalmas a főzés, mert hajlamos arra, megfagy.
Tejföl

Az amerikaiak, akik utaznak Európába vagy az élelmiszer- rajongók gyakran találkoznak hasonló kulturált krém nevű creme fraiche. Ez hasonló ahhoz, tejföllel készült beoltása nehezebb krém hasonlóan széleskörű jótékony baktériumok. Tejföl kevésbé csípős, mint amerikai stílusú tejföllel de átlagosan 40 százaléka zsír, ami azt jelenti, lehet használni a húsos és a szószok bontás nélkül. Otthon szakácsok lehet, hogy saját kiegészítve egy kis mennyiségű joghurt vagy író nehéz tejszínt, és hagyta, hogy üljön egyik napról a másikra.
Európai stílusú Butter

A legtöbb amerikai vajból állítják elő műveletlen vagy & quot; édes & quot; tejszín, és egy könnyű, friss ízű. Európai vaj gyakran készült krémet, ami enyhén kulturált, így ez egy sajtszerű tang és gazdag ízű. Otthon szakácsok lehet, hogy saját kulturált vaj tenyésztési tejszín, ahogy azok a tejszín, majd kavargó azt a stand mixer vagy élelmiszer-feldolgozó a következő napon.