Cream fogkő másik neve kálium-hidrogén-tartarát, és ez egy mellékterméke a borkészítés iparban. Szőlő tartalmaznak borkősav, amely gyűjti az üledékek alján bor hordók. Amikor a feldolgozott és szárítjuk, ez a borkősav válik borkő, egy sav-só, amely segít stabilizálni tojásfehérjét és is tartja származó cukor kristályosítását a cukorka. Kereskedelemben, borkő használják üdítőitalok, édességek és desszertek. Azt is néha hozzá a sütőport.
Eltarthatóság

Fehér, szagtalan tejszín, fogkő jellemzően csomagolt kis üvegcsében, amely 1 uncia, vagy kevesebb, a termék . Ha hűvös, sötét, száraz kamra, akkor az utolsó legalább két év, és talán a végtelenségig. Meleg, párás klímát, bár ez lehet, facsoport, vagy elveszti hatását. A fel nem tejszín, fogkő, hogy van egy off-színtelen, szagtalan, vagy már keverve egyéb összetevőket lehet elrontani.
Használata

Bár tejszín, fogkő van hosszú szavatossági idejű, és nem valószínű, hogy rontja, akkor főzni bármilyen sütőipari termékek készült el azonnal. Ha a használt Snickerdoodles, például tejszín, fogkő biztosítja a sav, amely aktiválja a buborékok szódabikarbóna. Ezek a buborékok, hogy szódabikarbónát a kelesztés hatalom. Mivel a sütiket sütni a sütőben, válnak puffadt és aranybarna. Ha nem főzzük a cookie-k azonnal, a buborékok eloszlatni, ami laposabb cookie-kat.
Substititions

A legtöbb esetben, a tejszínt a fogkő a kamra kell jól működnek. De ha ez lett nedves vagy darabos, amire szüksége lehet helyettesíteni. Ebben süteményekben, mint például Snickerdoodles, helyettesítő sütőpor, amelynek mértéke 1 teáskanál sütőpor minden 1/4 teáskanál szódabikarbóna 5/8 teáskanál tejszín, fogkő. Sütőpor nem adja Snickerdoodles jellegzetes savanykás ízű, de működik egy csipet. Tojásfehérjét ver nélkül is sikeresen borkő, kezdődik egy nagyon tiszta, száraz fém vagy üveg tálba, és hideg, friss tojás. Ne használjon műanyag tálak az keveréshez tojást.