Pisztácia őshonos széles sávú forró, száraz szárazföldi kezdve a Közel-Kelet Közép Ázsián keresztül. Irán és Törökország még mindig az egyik legnagyobb termelők, és már õk is fontos növény Kaliforniában is. Mint kesudió, közeli hozzátartozója, a dió nőnek benne egy kis gyümölcsöt. Hagyományosan az érett gyümölcsök szüretelték és szárítani, mielőtt a dió eltávolították, amely elhagyta a kagyló csíkos piros. A rózsaszín festékkel akkor még néha látni a pisztácia héja volt a célja, hogy eltitkolja a természetes festés, így nekik sokkal egyenletesebb és vonzó színben. Bent a shell, mint sok dió, pisztácia van egy vékony, papírszerű pelyva.
Pelyva

A vékony a bőr környező pisztácia sokkal finomabb, mint a viszonylag papírszerű csuhé on mogyoró, vagy a vastag, barna bőr kókuszdiót vagy a brazil dió. Bár ez viszonylag magas tannin, kevés elég bőr egy csésze pisztácia, hogy alig van hatással a recepteket. Eltávolítása a bőr hangsúlyozni fogja az anyákat "élénk színű, így néhány szakácsok és pékek csinálni rutinszerűen. Akár úgy dönt, hogy elsápad a pisztácia a fagyit egy egyéni preferencia kérdése.
Pisztácia fagylalt

A legtöbb recept a pisztácia fagylalt vagy fagyit osztani a dió. Az első rész a pisztácia az őrölt vagy apróra vágva, majd átitatott a tej vagy tejszín fogja használni, hogy a desszert. Miután 20-30 perc párolás, azok dió lett átitatva legtöbb íz a tejbe. Ők lehet hagyni az állaguk, vagy feszült ki a simább, finomabb késztermék. A fennmaradó diót durvára vágott, és hozzátette, a végén, mint a körettel. Elhagyva a bőr a csekély hatása van az íze a fagyit, de eltávolítja őket ad neki egy tisztább szín és több professzionális megjelenést.
Blancherek a pisztácia

Ha dönthet úgy, hogy elsápad a pisztácia, ez egy egyszerű folyamat. Ahogy mandulával vagy más dió, akkor forrázás őket forrásban vagy közel forrásban lévő vízben néhány percig. Használjon nagy fazék, így a víz nem áll le forrásban ha hozzá a diót. A 2 liter serpenyőben egy megfelelő méretű egy csésze pisztácia. Drain az anyákat, majd dörzsölje őket közötti tiszta törölközőt, hogy távolítsa el a bőr.