A melasz egy mellékterméke a cukor-finomítási eljárás. Amikor cukornád zúzott és gyümölcslevek csökkentett koncentrálni a cukrokat, számos szennyeződést és íz molekulák koncentrálódik együtt a szacharóz. Ez a melasz, amely leválasztotta a cukrot egy centrifuga. A melaszt tartalmaz még használható szacharóz, így a & quot; első & quot; melasz átkristályosítjuk és újracentrifugáltuk kivonat több cukrot. A kapott & quot; második & quot; melasz sötétebb és erősebb ízű, és egy harmadik kitermelési eredmények keserű melasz. Kereskedelmi melasz ötvözi az első és a második kihúzás változó arányban, hogy könnyű asztali melasz és sötétebb sütés melasz.
Cukorkoncentráció

Gyümölcslé általában fagyni a fog-kihívó keménység, mint maga a víz. Mégis ha ez a lé összekeverjük egy cukorszirup, ez lesz a viszonylag lágy sörbet. Ennek oka, hogy a cukor gátolja befagyasztását folyadékok, segítve tartani őket puha. Abban az esetben, melasz, a koncentráció a cukrok nagyon magas. Fény asztal melasz mintegy 35 százaléka szacharóz és 35 százalék inverz cukrok, a koncentráció, hogy tartja a fagytól, kivéve nagyon alacsony hőmérsékleten.
Fagyasztás Melasz

Elméletileg tartása melasz a fagyasztóban lehet kiterjeszteni eltarthatósági idő, de a gyakorlatban ez nem ilyen egyszerű. Van egy nagy a kockázata, hogy a melasz elnyeli a nemkívánatos ízek a többi elem a fagyasztóba, és bár a melasz maga nem valószínű, hogy befagy, a víztartalom lehet kikristályosodni. Ez lehet káros hatással a melasz, ha felolvad, és a gyártók nem javasolják a fagyasztás emiatt. Egy praktikusabb tudomásul, hideg és lassú a melasz is nehezen tisztítható ki a fagyasztó, ha a tartályt kell sérült.
Élettartam

Szerencsére, fagyasztás Hát 't biztosításához szükséges hosszú élettartamú melasz. Ez annyira koncentrált, hogy nem elég nedvességet, hogy támogassa a penész vagy baktérium, ami biztonságos még hosszabb tárolási idő után. A legtöbb gyártó egyszerűen kimondják, hogy a minőség romolhat, miután a minőségmegőrzési határidőt. Annak biztosítása érdekében, a leghosszabb időtartam, mindig öntsük helyett mártással edények a tartályba. Amely minimálisra csökkenti a szennyeződés kockázatát a külső elemek. Ha a melasz kell szennyezett folyadékok, amely képes létrehozni területek hígítani ahhoz, hogy támogassa a baktériumok szaporodását. Ha használja a melasz ritkán vásárolnak, de olyan kis tárolóedényben, és tartsa hűvös, sötét szekrényben. Tartva a tartály belsejében egy lezárt műanyag zacskóba segíthet megelőzni a szennyeződést, főleg a rovarkártevők.