A lándzsás útifű színe az első jelzés a gyümölcs megmaradt eltartható. Haladnak zöldről sárgára, hogy fekete. Ez biztos, hogy enni plantains bármilyen színben színpadon mindaddig, amíg stabil marad és nem mutatnak látható sérüléssel. A hosszabb ideig kell a plantains az utolsó, a korábban a színes fejlesztési folyamat kell lenniük, ha szerez nekik. Sárga plantains lehet, hogy néhány sötét foltok. Minél sötétebb a útifű, annál édesebb ez. A sárga útifű nélkül foltok nem íze olyan édes, mint a sárga útifű több sötét foltok.
Ripening

Plantain érik lassan során nap. A hossza az érési folyamat függ két adottságok: a szín a plantains ha megvásárolja őket, és a kívánt színt őket, hogy legyen. Például, ha szüksége van fekete plantains a sütés recept és vásárol zöld banán, meg tudná vásárolni a gyümölcs legfeljebb két héttel használja őket. Helyezze plantains a konyhapulton, ha azokat otthon a piacról. Hagyjuk őket érni szobahőmérsékleten. A plantains el kell érnie a kívánt színt egy-két hétig. Transzfer a plantains a hűtőszekrényben, hogy megállítsák az érési folyamat.
Fagyasztás

Plantain, mint a banán, fagyasztható is. A University of Kentucky mezőgazdasági minisztérium azt állítja, hogy plantains elmúlt nyolc 12 hónap, ha ezekre megfelelő. (Lásd Ref 1) A leghatékonyabb módja annak, hogy felkészítse őket a fagyasztás, hogy áttörjük. Szelet a felső és alsó vége le a gyümölcsöt. Szerezz egy sorral lejjebb, a vastag héja késsel. Távolítsuk el a héj, és helyezzük a gyümölcs tálban. Adjunk hozzá 1 teáskanál citromlé minden útifű helyet a tálba. A sav citromlé megakadályozza, hogy a kitett útifű húst Browning. Mash a útifű villával vagy burgonya pépes amíg az összhang, sőt. Store tört plantains légmentesen záródó edényben.
Előre tervezni

Az idő a lándzsás útifű vásárlási megfelelően annak biztosítása érdekében, hogy maximális használni belőle. Tervezze és a menetrend a recept, amelyre szüksége van a plantains előre megvenni a gyümölcsöt. Fontolja meg, hogy mennyi idő kell érlelni a gyümölccsel. Például, ha azt szeretnénk, hogy enni nyers plantains egy piknik, megvenni a gyümölcsöt két héttel megelőzve a piknik úgy, hogy megfelelő idő lesz fekete. Ha azt szeretnénk, plantains a latin-amerikai, csípős darabka recept, meg kell cég, zöld plantains. Ezért meg kell vásárolni a gyümölcsöt egy vagy két nappal megelőzve készül az étel.