- | Food & Drink >> Étel, ital >> Főzés és sütés >> Készítsen & Kamra >>
Mi történik a élesztőfermentációk 60 alatt?
A ízletes kenyereket, sima borok és frissítő sört, élvezni az eredménye élesztőt. Néhány különböző típusú ezek egysejtű gombák segítik a kelesztés a kenyér és a fermentáció egy kedvelt ital. Az élesztő nagyon különösen a környező hőmérséklet. Melegebb ösztönzik erjesztés és hidegebb hőmérsékleten fel az élesztőt "alvó".
Cél
Élesztő művei étkezési cukor és felszabadító alkohol és szén-dioxid melléktermék. A kenyerek, ennek eredményeképpen a tészta töltelék kis zsebek a szén-dioxid, mint erjed, felemelkedik, és süt. Ha az erjedő sütés-helyesen tette, a kenyér lesz puha és lágy. Az alkohol, élesztő kibocsátások szén-dioxid, etanol és egyéb alkoholok egy folyékony, hogy ez egy gyümölcslé, mint a bor, vagy víz-alapú sört.
Hőmérséklet
Ha élesztőt tartják optimális hőmérsékleten, az erjedési folyamatot folyamatosan dolgoznak, hogy készítsen ízletes kenyér vagy frissítő sört. Élesztő fermentáció általában akkor magasabb hőmérsékleten, de a tökéletes hőmérséklet függ a fajta élesztő használni. Nézze meg a hőmérő és a fermentációs óvatosan, mert túl meleg hőmérséklet megöli az élesztő.
Túl hideg
Akár élesztő "túl hideg" erjedés attól függ, mit teszik és milyen élesztőt használ. Például élesztőfermentációk a kenyérlángos előfordul 80-90 fok, de lager sörök erjedni alatti 55 fokot is. Egyes élesztők leáll fermentáció 60 fok, de a többiek továbbra is működni fog. Ha erjedés leáll, jó esélye van a keverék túl hideg, és az élesztő nem végez.
Újraindítása Az erjesztés
Ha a hőmérséklet túl hideg, és az erjedés megszűnt, újraindítás A folyamat lehet olyan egyszerű, mint melegíti az elegyet. Ehhez lassan, és gondosan figyelemmel kíséri a hőmérséklet-változás úgy, hogy nem melegszik túl gyorsan, és megölik az élesztőt. Ha sörfőzés, megmozgatva a folyadék is segíthet, különösen, ha az élesztő süllyedt az aljára. Amikor a keverék lesz elég meleg, az élesztő fog ébredni, és ismét munkára.
Étel, ital


- Mennyi ideig kell főzni kockára vágott burgonyát spagett…
- Hogyan lehet a Flavor Back in Gum (4 lépés)
- Hogyan készítsünk Brownie
- Típusú kéksajtok
- Hogyan tisztítsa Visions Főző (5 lépés)
- Seafood Gumbo Hozzávalók
- Tudom használni Minute Steak készítsünk Cheesesteaks?
- Főzni Lamb Shanks lassú tűzhely (5 lépés)
Készítsen & Kamra
- Hogyan Peel & amp; Store Papaya
- Főzni & amp; Freeze Friss San Marzano paradicsom
- Hogyan készítsünk főtt kukoricát egy Crockpot
- Hogyan lehet eltávolítani Skins A nyers földimogyoró
- Hogyan tartsuk római elforduljon Brown után Fodrászok
- Hogyan készítsünk Állatok ki Food
- Hogyan vágjuk Chayote (5 lépés)
- Élelmiszer menni pestóval Chicken
- Hozzátéve, Flavor áruházban vásárolt sajtmártással
- Friss jalapeno Heat vs. Ecetes
Készítsen & Kamra
- bakeware
- Sütés alapjai
- Sütés technikák
- főzési technikák
- főzőedények
- Főző
- egyszerű receptek
- zöld
- Készítsen & Kamra
- fűszerek
