Más néven állomány csontok, a csontok alapvetően darab megmaradt a mészáros folyamatot. Amikor a hentes értékesíti kicsontozott sültek és egyéb húsdarabok, el kell távolítania a csontokat. Minden egyes darab tipikusan kis mennyiségű húst még mindig kapaszkodik a csont. A hús nem elég egy teljes étkezés, de ez elég ahhoz, hogy átadják több íz be a levest. Bones értékesített leves csontok általában jönnek a földön maradt, vagy a nyak.
Használata leves csontok

Dice hagymát, zellert és a sárgarépát apró darabokra és helyezze egy nehéz fazék a egy kis mennyiségű olaj vagy vaj. Kapcsolja be a kályhát az alacsony és főzzük a zöldségeket, amíg el nem enyhén áttetsző, de még nyers. Adjuk hozzá a levest csontokat, és keverjük, amely magában foglalja a csontokat a zöldségeket. Fedjük le a keveréket vízzel vagy állomány, ügyelve arra, hogy elegendő folyadékot használni, hogy teljesen betakarja a csontokat. Helyezzük a fedelet az edény, és főzzük alacsony lángon, amíg a folyadék csökkenti a felére. A folyékony húzza az ízek ki a csontok és a maradék húst, hogy egy gazdag és kiadós állomány. Szűrjük le a keveréket, és használja a folyadékot, mint a bázis a levest.
Szempontok

Egyes üzletek eladni leves csontok, mint "kutya csontok", amely gazdik használni kezeli az állataik. Kutya csontok általában kevésbé költséges, és bizonyos esetekben, adott el ingyen, amikor egy ügyfél kéri. Az ingyenes vagy olcsó kutya csontok gyakran kevesebb húst maradt kapaszkodott a csont. Leves csontok lehetnek csontvelő maradt a csont, amely a levest még több íz. Vásárláskor a csontokat, kérdezze meg hentes a különbség a két típusú csontokból.
Szakértői Insight

A cikk szerint: "A Perfect Soup Stock" A honlapon Better Times Info.org, pörkölés a csontok létrehoz egy ízletes állomány. Pörkölés lassan elolvad minden zsíros zsebek a csontokban, beleértve a csontvelőt. Helyezze a csontokat egy sekély tepsibe és a tetejét annyi vizet, hogy a kabát a serpenyő alján. Sült a keveréket kis lángon legalább egy órán át.