Harvest vagy válasszon okra a közértben vagy piaci amikor a 2-4 centi hosszú. Úgy legyen száraz és kemény tapintású, és egy sötétzöld színű, hogy egy kicsit szürke. Túl nagy méretű hüvely gyakran kemény és nehéz enni. Kinyerése közben okra, a hüvely legyen könnyű eltávolítani a vágás a tetejüknél mentén vékony szár egy éles késsel. Ha ők betakarítása nehéz, az okra benőtt. Kerülje okra, amely fakó, olyan látható sérülések, vagy száraz, fonnyadt vagy megbarnult.
Hűtőbe, és Freeze okra

Tárolja friss okra óvatosan, mert a hüvelyben is megrontja nagyon könnyen. A hüvelyek legjobban őrzött nedves környezetben között 45-50 fok. Tárolni okra a hűtőben, csomagolja őket egy papírtörlővel vagy belsejében egy papírzacskót, és tárolja a zöldség-fiókban. Ne mossuk friss okra, amíg nem akarja használni. Befagyasztására okra, elsápad az egész hüvelyben forrásban lévő vízben - dunk őket egy fazék forró vízbe nem több, mint egy perc. Helyezzük a lecsepegtetett hüvelyben a mélyhűtőben biztonságos műanyag zacskóba vagy légmentesen záródó edényben, és befagyasztják.
Mennyi ideig fog tartani

Amikor tartják megfelelően a hűtőben, egész okra tart 2-3 napig. A fagyasztóban, ha megfelelően csomagolt, egész okra fogja legalább két-három hónapig kockázat nélkül fagyási sérülés. Azonban, az élelmiszer-biztonság, fagyasztott okra, megfelelően tárolják, tart a végtelenségig. Ha Ön tervezi, hogy fagyassza be a okra, így tesz a betakarítást követően azonnal - ez vezet magasabb minőségű fagyasztott okra.
A megromlás jeleit

Míg finom, okra hogy szilárd hüvelyben. Hüvelyben, hogy puha, gyenge vagy pépes ki kell dobni, mert elkezdték elrontani. Ha vágás okra fagyasztás előtt, vagy tárolása vágott okra, úgy, hogy a több okra van vágva, a slimier a textúra lesz. Amikor a betakarítás, kiválasztásával, vagy készül okra fagyasztásra, ne szúrja a fedelén az okra, amikor vágás a szára.