Unflavored zselatint egy sűrítő anyag. Ez nincs íze, színe, vagy szaga. Unflavored zselatint használnak, hogy stabilizálják tejszínhabbal, pitetöltelékek, tejsodók, sajtos és apróságok. A granulált forma zselatin legszélesebb körben hozzáférhetők élelmiszer boltok és használt otthoni sütés. Azt is kapható lemez formájában, az úgynevezett levél zselatin, különlegesség- sütés boltokban. A vegetáriánusok általában nem enni tartalmazó élelmiszerek zselatint, mert állatokból származó, amely esetben más formái zselatin használunk.
Halenyv Zselatin

Halenyv kivonjuk a szárított úszóhólyag hal, beleértve a Beluga tokhal. Egy olcsóbb változat is fejlődött cod. Ez nem gyakran használják a jelen nap, de a múltban beépítették cukrászsütemények, mint például Blancmange és gyümölcs zselé. Ismét az emberek különleges táplálkozási követelményeknek, mint a vegetáriánusok, esetleg nem tud fogyasztani ebben a formában a zselatin.
Carrageen zselatin

Carrageenan zselatin készült vörös alga, nevű ír moszat, hogy a nő partjainál Írország. Ez a zselatin általánosan használt stabilizáló és sűrítő feldolgozott élelmiszerek, tejtermékek és fagylalt. Ez nem olyan széles körben elérhető, mint a közönséges unflavored zselatin, de alkalmas a vegetáriánusok.
Agar-agar

Az agar-agar állítja erősebben és szilárdan, mint általános célú zselatin, így tehát kevésbé gyakran használják helyettesítésére. Azonban, ahogy van, alkalmazzuk a vegetáriánus zselatin, zselé és édességek. Ez származik agarophyte vörös alga és népszerű Ázsiában használatos sütés.
Pektin

A pektin, más néven lekvár cukor, kivonjuk a citrusfélék. Hagyományosan használják gélesítõágenst a zselék és megőrzi és a stabilizátor pitetöltelékek és édességek. Ez elérhető egy olyan oldatban, vagy porított formában. A pektin nem olyan széles körben elérhető, mint a közönséges, unflavored zselatint.