Mint sok növény, uborka megvédjék magukat az alkalmi fogyasztás átadásával állatok. Esetükben a védekezés nevezett kémiai cucurbitacin, amely az uborkát a keserű íz és elriasztja az állatokat és néhány más kártevők ragadozó rájuk. Az emberek kevésbé könnyen visszatartotta, és az évszázadok során nemesített enyhébb uborka fajtákat. Még ezek válhatnak keserű, ha nem kapnak elég vizet a legmelegebb időjárás. Ez ugyanaz a kémiai, cucurbitacin, ami miatt az emberek böfög elfogyasztása után uborka.
American szeletelés Uborka

A hagyományos amerikai szeletelő uborka sűrű gyümölcs, keskenyedik a közepén, hogy a végeket, és egy viszonylag vastag bőrt. A bőr gyakran viaszolt, hogy segít kiterjeszteni az uborka tároló életét. A bőr általában lehúzható, részben azért, mert a viasz, de részben azért, mert kemény és keserű. Ha a bőr maradt, az uborka kell szeletelve nagyon vékony, hogy megakadályozzák azt, hogy a kellemetlen rágni. Szeletelés uborka termel cucurbitacin a szár végén a gyümölcs- és ez az, ahol a legtöbb a kesernyés, böfög okozó vegyi megtalálható.
"Burpless" Uborka

"Burpless" uborka leszármazottja ázsiai fajták, annak ellenére, néha nevezik az angol vagy európai uborka. Ők hosszabb és karcsúbb, mint a hagyományos amerikai fajta és a bőr vékony ahhoz, hogy enni kényelmetlenség nélkül. Ezek uborka van egy kellemesen enyhe íze és a magok még mindig feltáratlan, mert érett. Burpless uborka gyártani kevesebb cucurbitacin mint szeletelő uborka minden termesztési feltételek, de a különbség különösen szembeötlő, ha hőség és szárazság növekedése cucurbitacin termelés.
Home Jogorvoslat

Számos előterjesztett javaslatok régi szakácskönyvek csökkentésére uborka "szerencsétlen hatásait. Egy javasolja elvágva a végén az uborka, és dörzsölés ellen a vágott sufraces, hogy "dolgozzon ki" a keserűség. Ez hatékony egy bizonyos pontig, mert a szár végén az uborka, ahol ez termel a cucurbitacin. Egyéb javasolt cselekvési irányokat közé peeling az uborka vagy scooping ki a magok, amelyek közül bármelyik képes csökkenteni a keserűség és segíthet a böfögés is.