Mindkét köles és quinoa szemek sokkal kisebbek, mint a rizs, de csak felületes hasonlóságot. Köles szemek kerek, és a legtöbb kereskedelmi fajták arany vagy barna színű. Ekkor megjelenik egy kis fekete pont alján minden szem, így ez egy halvány hasonlattal egy miniatűr gabonaszem. Quinoa enyhén lapított, és pont helyett, hogy van egy íves, ebihal alakú csírát húzódik körül az egyik oldalon. Megnézve szorosan, ez arra utalhat, egy miniatűr szendvics cookie-t vagy a hamburger a zsemle. Fekete és vörös fajták állnak rendelkezésre, de a legtöbb quinoa sápadt, kissé áttetsző, eltér köles meleg arany szín.
Főzés Them

quinoa van bevonva keserű vegyületek úgynevezett szaponinok, így kóstoló egy másik módja, hogy elmondja a két szem egymástól, különösen, ha a látása gyenge. Quinoa kell öblíteni, mielőtt főzzük. Ez általában csak párolt, mint a rizs, 2 rész víz 1 rész quinoa amíg meg nem puhul, kb 15 perc. Millet rugalmasabb, és ez lehet főzni egy bolyhos, ragacsos, vagy zabkása sűrűsége. Mert bolyhos köles, pirítós röviden a serpenyőben, amíg nem kezd barna és illata aromás; majd hozzáadjuk folyékony a szokásos 2: 1 arányban. Főzzük még a gabona 18-20 perc; majd hagyjuk állni 10 több. Ragadós gabona, használjon 2 1/2 csésze folyadék minden csésze köles és 3-3 1/2 kása.