A hagyományos napraforgó olaj már két kategóriába sorolhatók, egy magas olajsav és a többi a linolsav. A linolsav egyike az esszenciális zsírsavak az emberi táplálkozásban, és linolsav fajták napraforgóolaj tartalmaz közel 70 százaléka többszörösen telítetlen linolsav. További 20 százalék egyszeresen telítetlen olajsav, és a fennmaradó 10-11 százaléka telített zsír.
Hagyományos nagy olajsavtartalmú napraforgóolajjal

magas oleinsav-tartalmú napraforgóolaj gyökeresen különbözik a smink. Elsősorban egyszeresen telítetlen olajsavat tartalmaz, mintegy 80 százaléka a teljes. Telített zsírok és a többszörösen telítetlen linolsav meg a mérleget, egyenlő arányban. Magas oleinsav-tartalmú napraforgóolaj fontos a gyártása élelmiszeripari termékek, mert stabil marad, anélkül, hidrogénezés és nem megy avas hosszú tárolás. Ez teszi átállás linolsav, hogy magas olajsav napraforgóolaj egy egyszerű módja a gyártók, hogy csökkentse a transz zsírokat.
Mid-olajsav napraforgó olaj

Közép-olajsav napraforgóolaj tart köztes álláspontot a két hagyományos olajokkal, olajsav számviteli durván kétharmada a zsírtartalom, a többszörösen telítetlen linolsav nagyjából 25 százalék, és mintegy 9 százalékkal telített zsír. Közép-olajsav olaj megtartja elég magas szinten a linolsav, hogy továbbra is egy kiváló étrendi forrása, de a viszonylag magas szintű olajsav, hogy kevésbé hajlamosak az avasodásra, és összeomlanak, kiküszöbölve bármilyen szükséges hidrogénezzük, és a kapott transz zsír.
Matton fejlesztése Közép-olajsav Oil

Közép-olajsav olaj nem az eredmény a géntechnológia, de egyszerű, régimódi hibridizáció. A kutatók a különböző mezőgazdasági aggályok félvér linolsav és magas olajsav fajták, amíg képesek voltak előállítani a napraforgó, amely következetesen elő a kívánt szintet poli- és egybázisos telítetlen. Az iparág termelői védjegyzett neve "NuSun", hogy megkülönböztessük az új napraforgó és olaj a már a piacon.