citromlé megakadályozza a friss gyümölcsök és zöldségek elszíneződését az oxidáció miatt, megakadályozza vagy lassítja a növekedést a botulizmus baktériumok, és hozzáteszi, minimális mennyiségű C-vitamin a tartósított élelmiszerek. Úgy működik, a pH csökkentése a tartósított élelmiszerek savas környezetet teremt, amely nem vendégszerető a baktériumok növekedését. Használhatja palackozott citromlevet, vagy felvágni a friss citrom, és a lé a konzervipar vagy vízelvonó az ételek.
Citromlé Canning

Canning utal, hogy a folyamata csomagolás friss termékek sterilizált konzervipari üvegek és forró őket vízben. Bár a víz forr, minden botulizmus spórákat nem halt meg a folyamatot, ha nem növelik a savtartalma meghaladja a gyümölcsöket és zöldségeket. Ez az, ahol a citromlevet jön. Hozzátéve, hogy alacsony savtartalmú gyümölcsök és zöldségek növeli a savasságot az üvegekben és megáll botulizmus a zeneszámokat. Ez meghosszabbítja az életet a konzerv jó sok hónap. Konzerv gyümölcsök és zöldségek is biztonságos enni 1-5 év, attól függően, hogy a gyümölcs vagy zöldség. Azonban a legjobb íz, állag, akkor meg kell enni számított 12 hónapon belül.
Citromlé Dehidratáló

Dehidratáló gyümölcsök és zöldségek gyárt szárított élelmiszerek, amelyek könnyű és egyszerű tárolni. Ezek, persze, kell rehidrált vízbe vagy más folyadékba helyreállítsák alakja és mérete a főzéshez. Ahhoz, hogy megmaradjon a legjobb szín és íz, és hogy kivédjék a baktériumok a tárolás, kezeli a gyümölcs vagy zöldség szakaszok citromlével szárítás előtt őket. Szárított gyümölcsök és zöldségek is hűvös, száraz helyen, legfeljebb egy évre.
, Baromfi és tenger gyümölcsei

A citrom levét nem használt tartósítószer ha konzerv vagy vízelvonó hús, baromfi és tenger gyümölcsei. Ezek az ételek általában főtt előtt konzerv- vagy víztelenítés és nem igénylik a védőhatás citromlevet. Cukor vagy só munkát élelmiszer tartósítószerként húsokhoz, szárnyas és a tenger gyümölcsei. Az is előírás, feldolgozás nyomás konzervgyáros alá vonja ezeket a magasabb hőmérsékletek, hogy megöli a baktériumokat.