Az általános ökölszabály dolgozó brokkoli a zöldebb van, a jobb. Ha a zöldség már kihajtott a sárga virág vagy kifejlesztett egy sárgás árnyalat, akkor a legjobb elkerülni szerint a The University of the District of Columbia Center for Nutrition, étrend és az egészség. Csúszós foltok a rügyek is a jele, hogy a brokkoli megy rossz. Ha a brokkoli úgy tűnik, hogy hervadó, lyukak keletkeznek között virág, vagy a szárak kiszárad vagy barna, dobja ki. Penész nem váltja ki automatikusan a feldobás brokkoli szerint Dr. Janice Stuff a Baylor College of Medicine. Ha foltokban fuzzy penész kihajt fel az egyébként kemény és sötét vezetője brokkoli, akkor vágjuk le a formát, valamint egy 1-es szakasza a brokkoli körülötte.