Hogyan kell feldolgozni Olajfák Étkezési

Olajfák egyike lett volna a mediterrán régió legfontosabb termények, mivel legkorábbi ókorban termesztették az egész régióban, mint az élelmiszer vagy préselhető olaj. A sors iróniája, olajbogyó ehetetlen, amikor a frissen betakarított miatt rendkívül keserű vegyület hogy titkos. Ez lehet eltávolítani több módszer, az egyszerű áztatás, hogy fürdők erős lúgos oldatok. A legtöbb előkészítési technikák is használható a hazai rajongók, de az áztatás módszer a legkevésbé bonyolult.
, Amire szüksége van
Deszka
Chef kés vagy nyesedék kést
Bowl
Műanyag élelmiszer tárolására konténer
Colander Matton pácolás só
Borecet
fokhagyma, fűszernövények és egyéb fűszerek (opcionális) hotelben Keverőtál Matton előkészítése és áztató az olajfák

1. Rendezés olajbogyó, eldob minden a lesújtottakat, sérült vagy elszíneződött. Öblítsük le őket hideg víz alá. Matton

2. Tegyük a olajbogyó egy vágódeszkát, egy pár egy időben. Ahhoz, hogy megrepedt a zöld olajbogyó, feküdt egy séf kés lapos három vagy négy olajbogyó és sztrájk is élesen az öklét. Mert Kalamata stílusú olajbogyó, használja a nyesedék kést, hogy két vagy három rések egyes olajbogyó. Matton

3. Scoop elkészített olajbogyó egy tálba, és ismételjük, amíg az olajbogyót már mind repedt vagy rés. Tegye félre. Matton

4. Töltsünk meg egy műanyag élelmiszer-tároló konténer mintegy 2/3 olajbogyó. Cover őket hideg vízzel, hogy a mélysége több hüvelyk. Fedjük le őket egy tányérra, hogy minden az olajbogyó feljönni a felszínre. Hűtőszekrényben, az olajbogyót egyik napról a másikra. Matton

5. Drain az olajbogyót, és vonatkoznak rájuk ismét friss, hideg vizet. Vigye vissza a hűtőbe. Ismételje meg naponta, áztatás zöld olajbogyó hat 10 napig, és érett fekete olajbogyó, legfeljebb 20 napig. Kóstolja meg rendszeresen, amíg a keserűség csökken elfogadható szintre.
   Simítása Olajfák
   

   1. Készítsük el a befejező sós kombinálásával 1/2 font pácolás só és 2 liter hideg vizet egy nagy keverő tálba, és keverjük, amíg a só feloldódik. A repedt zöld olajbogyó adjunk hozzá 1 csésze fehér borecet, vagy fekete Kalamata stílusú olajbogyó adjunk hozzá 2 csésze vörös borecet. Matton

   2. Drain az olajbogyót, és vissza őket a tároló- . Felöntjük annyi sós fedezésére olajbogyó teljesen. Zárjuk le szorosan, és visszatér az olajbogyó a hűtőszekrénybe. Hozzá semmilyen extra aromák, mint a fokhagyma vagy a gyógynövények, ezen a ponton. Matton

   3. Tárolja az olajbogyót a sós, legfeljebb egy évre. Repedt zöld olajbogyó készen kell enni négy-öt nap, fekete Kalamata stílusú olajbogyó után körülbelül 25-30 nap.