Hagyományosan ültetett az Egyesült Államok déli, okra kész betakarítás mintegy 2 hónappal az ültetés után. Az továbbra is gyümölcsöt a vegetációs időszak. Amint eléri 2-3 hüvelyk hosszú, okra készen áll a betakarítás. Harvest okra minden másnap, vagy úgy, hogy rendszeresen termelés. Vágjuk a szár fölött a pod egy pár kerti olló vagy egy kis, éles késsel. Minél idősebb a hüvelyek, a keményebb és a szár okra lesz, így aratás korábban, mint később.
Kiválasztása Good okra

Az okra egy finom bársonyos külső és színe élénkzöld, ha friss. Ott kell lennie minimális vagy semmilyen elszíneződést vagy megbarnult a külső az okra - lehet, hogy néhány közel a kupakot, mégis. Okra gerincek legyen kemény és száraz tapintású, és a hüvely mentesnek kell lennie minden olyan lágy vagy pépes foltok. Válasszon hüvelyben, hogy nagyjából 2-4 centi hosszú.
Tárolása okra

Az okra zúzódások nagyon könnyen és jobbnak is hűvös, nedves környezetben. Tárolja friss okra papírba csomagolt törölközőt, vagy egy papírzacskóba, majd helyezze belül a szellőző műanyag zacskóba. A papír magába szívja a nedvességet, ami felgyorsítja romlása. Tárolja a hűtőszekrényben - ideális esetben a 45 és 50 fok Fahrenheit - legfeljebb 2-3 napig. Ne mossuk okra, amíg készen kell használni.
Főzés okra

Az okra lehet használni a különféle ételeket, de ez talán a jól ismert az az összetevő, Louisiana gumbo. Szeletelve, ez hozzáadódik más levesek és pörköltek, mint sűrítőszert. Azt is meg lehet sült - egész, felezett vagy szeletelt - és friss hüvelyben készülnek a savanyúságok, amely lehet kézbesíteni mellett sült csirkét vagy halat, valamint a hamburgert.