Fatback ki kell venni a felső része a hátsó sertéshús között A bőr és az ágyék. Ez létrehoz egy nagy csík, ami nagyrészt mentes a húst. Ez az úgynevezett kemény zsír. Só sertés származik mindkét oldalon, valamint a hasa a sertés és a bőr alá, és általában a hús egy részét csatolták.
Előkészítése

Salt sertés készítünk azonos módon azt elemzi, sóval. A kikeményedett keresztül sózás folyamat, a sertés lehet zsíros vagy sovány, és míg úgy tűnik, nagyon sok, mint a szalonna, nem főtt azonos módon. Fatback lehet használni, mint a forrás a só sertés, de ez a friss változata. Fatback az alapvető vágott és nem dolgozott semmilyen módon.
Kóstolja

Fatback egy többnyire nyájas, krémes íze és krémes állag. Ez növeli a recepteket, és feldolgozza azt használják, mint például létre a krémessége pástétom. Ellentétben fatback, só sertés tele van íz miatt így már feldolgozott. Nagyon sós, akkor használták adagokat történelmileg miatt fogyaszthatóságát és képes tartani a hosszú idők.
Használat

Salt sertés használják, hogy ízt a hagyományos amerikai ételeket, beleértve sült bab. Ez általában főtt használat előtt. Fatback a kezdeményező só sertés és a szalonna, egy bizonyos fajta, amely nem rendelkezik a vázizomzat. Azt is használják, mint a főzés zsír és szintén a kolbász. Fatback is használják charcuterie és segít a munkában számos területen húsok.