Házi Malt ecet (4 lépés)

Ecet jön létre a két biológiai folyamatok bevonásával élesztőt és Acetobacter baktériumok. Élesztő változik cukor-alkoholt, majd a baktériumokat átalakítani az alkohol ecetsavban. Ecet tartalmaz sok vitamint és ásványi anyagokat, hogy az ecetsav önmagában nem. Malt ecet készül a fermentációs árpa maláta vagy egyéb gabonafélék. Malt jön létre azáltal, hogy a gabona meredek vízben és csíráznak. Enzimek majd megemészteni a keményítőt, és alakítani a cukrok erjedés előtt.

Házi maláta ecet lehet térni a szeszes italok, mint a sör vagy sör, ír Donal O'Brien a báróság Dreiburgen, a elkötelezett közösség 17. századi gyakorlat.
, amire szüksége van
széles szájú üvegben vagy hordó
Papír törülközők, vagy cheesecloth
Gumiszalagot
Coffee szűrők

tölcsér
palackok Keres Tölgy chips, gyógynövények, fűszerek, virágok (opcionális) Matton utasítás

1. Mix 3 rész tartósítószer-mentes ale, lager sör vagy 1 rész vízzel a széles szájú edénybe. Az alkoholtartalmú ital kell tartalmaznia 5-7 százalékos alkohol. Hígítsuk magasabb alkoholtartalmú vízzel klórmentes vagy nehéz ásványok. Takard le a tartályt papírtörlő vagy cheesecloth és tegye félre egy sötét helyen, szobahőmérsékleten 24 órán át. Matton

2. Add Acetobacter baktériumok az alkohol keveréket, és helyezze vissza a fedelet. Akkor adjunk hozzá egy kevés aktív házi maláta ecet vagy egy darab ecetet anya a bázis, vagy tudod ki a keveréket a levegő. Házi sör szállítók kínálnak anya, mint az ecet indulók. Néhány nap múlva, egy szürke, bőrszerű film alakul a tetején, a jele, hogy az anya kezd kialakulni. Matton

3. Hagyja a keveréket erjedni legalább egy hétig. Nagyon alacsony vagy nagyon magas hőmérsékleten is lassítják a folyamatot. Hőmérséklet 70 és 90 Celsius fok ideális.
   

   A házi maláta ecet lehet hagyni az életkor, ameddig tetszik. Kóstolja meg néhány hét után, hogy teszteljék a savasság és erejét. A baktériumok leáll, ha minden a alkohol ecetsavvá alakul. Matton

4. Szűrjük le az ecetet keresztül kávé szűrőket üvegekbe, és tegyük a hűtőbe. Pasztőröz a maláta ecet azáltal, hogy a palackok egy fazék vizet, és így a pot, hogy a forraljuk. Kapcsolja le a hőt fokozatosan, amíg a víz fortyogó, majd vegyük ki és sapkát a palackok. Az ecet kell érnie közötti hőmérsékleten 140 és 160 fok, és marad 30 percig melegítjük. Pasztőrözött maláta ecet tartható szobahőmérsékleten.