A cukor és pektin van egy jó munkakapcsolat. Cukor hidrofil, így vizet von ki pektin, amikor eléri a szál fázisban körülbelül 220 fok. Amikor pektin nedvességet veszít, akkor kötvények más pektin molekulákat és gélek, amely jam szerkezetét és stabilitását. Dzsemek és zselék tett rendszeres pektin nem megfelelően beállítva cukor nélkül, így módosított pektin, amely meghatározza a kalcium jelenlétében, vállalnia kell a szerepét, ha használja stevia. Használja 1 teáskanál por vagy folyékony stevia minden 1 csésze gyümölcs, ha csinál lekvárt vagy zselét, és használja a pektin & quot; alacsony cukortartalmú & quot; vagy & quot; nem-cukor. & quot;
Canning gyümölcs Stevia

Helyettesítsük stevia cukor vagy cukorszirup, ha lehet gyümölcsöt nem befolyásolja megőrzése. Ebben a technikában, cukor segít a gyümölcs megőrizze textúra és alakja, és nem terjed ki az eltarthatósági, mert a hot-pack tartósítási folyamat működik a megőrzése és az aszkorbinsav vagy citromlé megőrzi a színét. Gyümölcs minősége nagyon fontos, amikor konzerv cukor nélkül, így csak használja gyümölcs csúcsán érettségi, vagy gyümölcs vásárolta két napon belül a betakarítás. Keverjünk össze 1 liter víz 3/4 csésze citromlé, 3000 milligramm zúzott C-vitamin tablettát, vagy 1 teáskanál citromsav és mártsuk a hámozott és szeletelt gyümölcsöt a keveréket csomagolás előtt, hogy az üvegekben. Keverjük szűrt vagy palackozott víz stevia ízlés és öntsük át a gyümölcsöt, így 1/2 inch a fej tér.
Gyümölcs csiszolására Papíripari A Stevia

Gyümölcs cellulózfajták Kevés cukor és a nedvesség, és amikor együtt egy kicsit fenntartott juice és stevia, hogy sűrű massza a következetesség közelebb rendszeres jam, mint alacsony cukortartalmú dzsem módosított pektin. Hámozás után és vetés a gyümölcs, darál az daráló mellékletként egy stand mixer. Használjon durva vagy közepes penge. Azt is cefre a gyümölcs egy villa segítségével. Ne használjon facsaró vagy élelmiszer-feldolgozó, mert a facsaró a masticater és feldolgozó pengék túl erős, és teszi a cellulóz túl sima.
Canning Gyümölcs Papíripari A Stevia

után grind gyümölcs, melegítsük a tűzhelyen körülbelül öt percig alacsony lángon, majd csepegtessük le 15-től 20 percig egy hálós szűrővel bélelt négy réteg cheesecloth. Melegítsük fel a pépet újra és édesíti meg ízlés szerint stevia. Adjunk hozzá 2 evőkanál citromlevet örökre 4 csésze cellulóz-és bepakolni üvegekbe, így 1/2 inch a fej tér.
Ízesítése és Pickles A Stevia

Ön nem fog jó eredményeket a Canning savanyúságok és élvezi a stevia. Pickles és ízesítése támaszkodnak valódi cukor azok textúra, szín és klasszikus savanyú ízét. Pickles készült stevia kiderülhet giccses, egy szürkés árnyalatú, és ízlés szerint cloyingly, mesterségesen édes.