Három alapvető típusa olívaolaj és egyes is további besorolások általában utal az egy fokozat mutatója a olajbogyó szüret vagy nyomja meg a módszert. Extra szűz olívaolaj egy népszerű alaptípus olívaolaj vagy egy szép zöld-arany színű, markáns olívaolaj íze vagy egy fényes arany színű, sima vajas íz. Extra szűz olívaolaj tökéletes saláták vagy frissen sült olasz kenyér mártással. Ez a típusú kell, hogy legyen a hidegen sajtolt, és sem fém, sem használt vegyi anyagok extrakciós folyamatok és kisebbnek kell lennie, mint 1 százaléka olajsav, amely egy természetben előforduló monosaturated zsírsav az olajfa. Szűz olívaolaj mindig legyen az első hidegen sajtolt, és finomítatlan, de a savasság rendszerint háromszor magasabb, mint az extra szűz olívaolaj. Tiszta olívaolaj keveréke szűz olívaolaj és finomított olívaolaj és kevesebb tápanyagot, mint a többiben.
Smoke nevezetességek a különböző olívaolajok

A hőmérséklet, amelynél egy étolaj bármilyen kezd éget nevezik annak füst pontot. Ezen a ponton némi füst kezd roll up le az olajat jelezve azt lebontja a tűzről. Íz negatívan befolyásolja, ha az olívaolaj füstje pont már meghaladta. Ez lesz vastagabb annak bővülő molekuláris állapotban. Az olívaolaj az egyik legalacsonyabb a füst pont mind olajok.
A legjobb Olive olaj a sütéshez

Extra szűz olívaolaj a touchiest füst pont minden olajok, mert annak hiánya olajsav, és ezért a legegyszerűbb, hogy éget. Ne hő felett van 375 fok. Tiszta olívaolaj vagy rendszeres olívaolaj, hogy a keverék a szűz olívaolaj és finomított olívaolaj, ami a legjobb a magas hő sütéshez olaj viszkozitása feltartja a legjobb magas futamot. Továbbá, ez a semleges íze nem befolyásolja az ízét a sült ételek.