Bármilyen olívaolaj nem jelzett szerves tartják a hagyományos. Hagyományos olívaolaj gyártók szabadon használjon vegyszert, növekedésgyorsítót, növényvédő szerek, vagy egyéb szervetlen vegyületek, amelyek legálisan elérhető a növekvő és a gyártási folyamatok. Bár a jogi, ezek közül néhány vegyi kockázatot jelenthet a környezetvédelmi és egészségét. Szintetikus nitrogéntartalmú műtrágyák gyakran használják hozzá nitrogén talajba, míg a herbicidek és inszekticidek megszabadulni a területeken a nemkívánatos gyomok vagy rovarok. Továbbá, naftalin-ecetsav lehet használni a kísérlet, hogy növelje az olajbogyót "méretét. Hagyományos technikák általában használt nagyméretű olívaolaj gyártás.
Organic

Szerves olívaolaj kell kijelölni, mint egy felügyeli hivatal; rendeleti és ügynökségek eltérnek kissé országok között. Az ilyen megjelölés, olívaolaj gyártó számára engedélyezett címkézik termék ökológiai. A törvények tiltják szinte az összes vegyi anyagok és növekedésgyorsítót, hogy megengedett a hagyományos termelés. Ehelyett szerves gazdálkodásban a természetes módszerek javítása olíva növekedést. Például szerves termelők használhatják a trágya megtermékenyítő a talaj és fokozza a nitrogén, kaszálni a fák között, hogy megszüntesse a gyomok és a növényállomány növények kezelése nem kívánt rovarokat.
Cost

A legolcsóbb olívaolajok meg az átlagos szupermarketben valószínűleg hagyományos olívaolaj. A legtöbb nagyüzemi termelés olívaolaj történik hagyományosan; mert a magasabb hozam és minimális munkaerő, az olívaolaj lehet értékesíteni alacsonyabb áron. Szerves olívaolaj többe kerülhet, mert a megnövekedett munkaerő szükséges, és a kisebb volumenű termelés.
Taste

Az olívaolaj büszkélkedhet pezsgő ízek változik a régió és a termelési módszer . Íz kategóriák azonosak mindkét bio- és a hagyományos olívaolaj és magában gyümölcsösség, édesség, bors és greenness. Például, egy hagyományos olívaolaj California egy zöld szélén, hogy ez lesz sugallják grassiness, míg egy szerves borsos olívaolaj Olaszországból meglehet van egy kis fűszer. Egyes rajongók azt állítják, hogy az ökológiai, a hagyományos módszerekkel termelnek a legfinomabb olívaolaj.
Fajták

Mindkét bio- és a hagyományos olívaolaj eddig szerint a savtartalom --- alsó a sav, annál magasabb a fokozat. A legmagasabb fokozatú extra szűz olívaolaj, majd szűz, majd félig finom, akkor tiszta. A legtöbb szerves olívaolaj lesz extra szűz. A legtöbb szerves olívaolaj az Egyesült Államokban gyártják Kaliforniában és használja Mission, Manzanillo, Sevillano és Ascolano szőlőfajták. Bio- és a hagyományos extra szűz olívaolaj kiállítás a legnagyobb és sokféle ízzel.