Hogyan Turn Kecske tej Vaj

Goat vajat hosszabb időt vesz igénybe, hogy mint a hagyományos tehéntej vajat, ami miatt jelentősen drágább vásárolni. Ha érzel magadban némi kalandvágyat, miért nem próbálja meg a kezét, hogy a saját krémfehér, kifejezetten ízletes kecske vajat otthon? Mindössze annyit kell az induláshoz legalább 1 pint kecsketej, ami akkor körülbelül 8 dkg vaj. Ha a nyers kecsketej, pasztőröz, hogy azáltal, hogy egy serpenyőben, vagy egy dupla kazán és melegítéssel 145 fok 30 percig, mielőtt hűtés a hőmérséklet 40-45 F.
szétválasztása a Cream

  • Ha nem véletlenül van egy krém elválasztó a kezét, a legnagyobb kihívás az, hogy házi készítésű kecske vajat elválasztó tej és a tejszín, mert a zsírrészecskék sokkal kisebb kecsketej, mint a tehén tej.
    Bár egy elválasztó egyik leggyorsabb módja, hogy visszaszerezze szinte az összes krémet, akkor is ezt a feladatot anélkül, hogy különleges berendezések.

    Tegyük a tej egy sekély serpenyőben, és letette a tűzhely égő állítva közepes vagy közepes-alacsony lángon, hogy lassan a forrázás pont - a hőmérséklet mintegy 185 F. Set kecsketej félre Hűvös helyen 10 és 12 óra között, mielőtt kivenné a vastag réteg krémet a tetején a bankot. Helyezze a sovány tej maradt az alján a pot légmentesen záródó edénybe, és chill meg. Használja a sovány kecsketejet, mint amit általában a tej.
    Előkészítése és kavargó Cream

  • Mérje meg a krémet hőmérsékletét. Kavargó krémet, ami 58-64 F télen, vagy 54-58 F nyáron lehetővé teszi az ideális vaj granulaképzés, amint azt az Európai Tejipari Kutató és Információs Központ, a University of California Davis. Opcionálisan, akkor is a kultúra a krém a hozzáadott íz.

    Kultúra a krém összekeverésével kb 2 evőkanál jó minőségű natúr joghurtot az egyes korsó krém. Hagyjuk, hogy üljön hőmérsékleten 70-75 ° F körülbelül 8 óra és 24 óra, vagy amíg a krém kissé sűrű és habos enyhe savanykás aromával. Helyezzük a hűtőszekrényben 1 órát, hogy nyugi ez a bedolgozás előtt a kulturált krémet egy tálba vagy konténer szitán vagy cheesecloth törzs bármely szilárd során létrehozott tenyésztési eljárás.

    lemorzsolódás a tejszínt egy élelmiszer-feldolgozó, turmixgép, vagy a tál stand mixer készlet közepes sebességű 5-től 10 percig, vagy amíg a vaj szemcsék körülbelül akkora, mint egy borsó. Hagyjuk a keveréket állni egy percig, így az írót leülepedjen az aljára. Szűrjük le az írót a vajat, nyomja meg a vajat egy spatulával vagy kanállal, hogy minél több ki, mint lehetséges. Reserve az írót a sütés vagy ivás.
    Mosás a Butter

  • Mossa meg a vajat, hogy távolítsa el annyi írót, mint lehetséges, amely megakadályozza a romlást és meghosszabbítja az életet a kecske vajat. Kezdjük azzal, ömlött a víz, ami kissé hűvösebb, mint a vajat a tálba.

    Nyomja meg a folyadékot a vajat egy spatulával, kanállal vagy vaj evező. Alternatív, összegyúrjuk a vajjal és a víz együtt a kezét, hogy további külön a víz. Öntse ki a vizet az edénybe, és ismételjük meg a folyamatot, amíg a víz csaknem tiszta, és a vajat, krémes, szilárd, de még mindig képes lehet öntve.

    Season a vajat, sót, ha szükséges, és továbbra gyúró vagy nyomjuk meg a vajat, hogy távolítsa el az összes folyadékot. Csomagolja be egy tartály szorosan záródó fedővel vagy csavarja be pergamenre, majd tekerje hogy műanyag fóliát, hogy hozzon létre a légmentes zárást. Házi vaj eláll 1-3 hétig a hűtőben vagy 6 hónap a fagyasztóba.
    Variációk

  • A divatos csavar a házi kecske vajat, nyomja meg a formák létrehozásához alakzatokat. Azt is megváltoztathatja az alapvető vajat recept keverésével kedvenc fűszernövényeket vagy fűszereket a vajat mosás után is.

    Ugyanez gyógynövények, hogy pár jól kecskesajttal lehet használni, hogy fokozza a házi vaj. Kísérlet hozzáadásával kis mennyiségű friss vagy szárított gyógynövények a vaj és növelje meg az Ön íz előnyben. Néhány lehetőségek közé ánizs, bazsalikom, chili, koriander, koriander, fokhagyma, menta, rozmaring és kakukkfű.

    • Previous:

    Next:

    Étel, ital

    Készítsen & Kamra

    Készítsen & Kamra

    https://www.drinkfood.biz/hu © Étel, ital