Acid, termékeket, amelyek az alábbi 7-én a pH skála, termel savanyú, fanyar íze. Amikor alkalmazott vágott almát, akkor kabátot kitett sejtekben, és lassítja az oxidációs folyamat. Amíg lehet szabad savas hogy megakadályozzák a vágott almát pirítás; hozzátéve, citrom, lime és az ananász lé leggyakrabban tanácsolta, egyéb savak, mint az ecet, be kellemetlen ízt az alma.
hígítása vagy nem

A leggyorsabb módja annak, hogy kabátot a vágott almát savval, hogy megakadályozzák barnulás, hogy dobálják a darabokat egy pár evőkanál gyümölcslé. Megszórjuk a lé, majd dobálják a szeletek a kezét, biztosítva ezek mind egyenletesen bevonva. Azonban fennáll a veszélye, hogy nem elég lé a kabátot az összes darab, vagy amelynek néhány darab maradt bevonat nélküli. Ennek elkerülése érdekében, híg a leve savas egy kevés vízzel, és áztassa a szeleteket, dobálta a kabátot előtt hagyta őket pihenni.
Alap Apples

bázisok, anyaggal pH szintje magasabb, mint 7, nem akadályozza meg az alma megbarnult. Ehelyett ezek befolyásolják a textúra a gyümölcs. Ha hozzá bázisok, mint például a szódabikarbóna, feloldunk vízben vagy porként, hogy alma, a vágott darabokat fog fordulni pépes. Browning még jelentkezni fog, mert az alapvető megoldás nem fogja megakadályozni az oxidációt. Míg szódabikarbóna használható vízben ázni szárított gyümölcsök, így lágyabb, ezért nem ajánlott a friss alma.
Egyéb lehetőségek

leállítása almát pirítás használata nélkül savak, akkor kabátot az Apple darab cukor vagy szirup. Ez a módszer jól működik, ha már tervezi a édesítő a gyümölcs. Azt is elsápad az alma darabokat, hogy megakadályozzák Browning. Gyorsan mártsuk a szeleteket forró vízbe néhány másodpercig, mielőtt leengedi. Azonnal fut a darab hideg víz alatt; Ellenkező esetben továbbra is a főzés. Vágott darab ülnek fedett vízben is, nem barna, de a víz kell színültig a tartály, majd lefedjük, hogy a darab is víz alá. A vékony réteg a víz önmagában - nem sav - nem fogja megakadályozni az oxidációt.