Természetes kakaópor készül őrléssel kakaómagbél egy massza, amely feldolgozott eltávolítani a kakaóvaj. Csokoládé cégek őrölni a maradék szárazanyag egy nagyon finom por és úgy csomagolják.

A legtöbb kakaóporral értékesített az Egyesült Államokban természetes kakaópor, eltérő rendelkezés hiányában, és sok amerikai receptek vannak kialakítva, hogy a természeti kakaóport.

Természetes kakaópor savas, ami azt a kicsit savanykás vagy fanyar ízű. Receptek kifejlesztett természetes kakaópor gyakran tartalmaznak szódabikarbóna, amely reakcióba lép a sav a kakaó kovász sütemények és egyéb péksütemények.
Holland-Feldolgozott kakaópor

holland-feldolgozott kakaó kezdődik ugyanúgy, mint a természetes kakaóport. A csomagolás előtt, a feldolgozók kezeljük azt egy kálium-karbonát-oldattal semlegesítettük, a savasság.

Dutch feldolgozott kakaópor sötétebb és általában van egy simább, lágyabb ízű, mint a természetes kakaó. Desszertek, olybá tűnik, mintha ízű gazdagabb, mint a természetes kakaó.

Receptek, amelyek kifejezetten hívja a holland-feldolgozott kakaó úgy tervezték, hogy kihasználják a sötét, fudgy színű és sima, gazdag aromával rendelkezik.
Fekete kakaópor

Black kakaót nem olyan gyakori, mint a természetes vagy holland feldolgozott kakaó, de megtalálható ínyenc boltokban és online. Ez egy változata a holland-feldolgozott kakaó, hogy már erősen kálium-karbonáttal kezeljük, hogy növelje annak pH = 8 értékre

fekete kakaó hajlamos arra, hogy nagyon sötét - majdnem fekete - és egy erős, keserű íz . Ez ritkán használják önmagában. Ehelyett receptek, amelyek felhívják a fekete kakaó általában használja a színe és így növeli a csokoládé ízű másik kakaót.
Hogyan kell helyettesíteni One kakaó másik

A néhány receptet, akkor a kettő közül a kakaó tetszik. Forró csoki jó példa erre. Ha szereted a csokoládét fény és savanykás, a természetes kakaó. Ha tetszik ez sima és gazdag, használja holland feldolgozott kakaó. A változatosság, próbáld keverés néhány fekete kakaót.

Ez általában a legjobb ha a kakaó szólított fel a recepteket hívja a vegyi leaveners mint a szódabikarbóna és a sütőport. Ezek a receptek már kifejezetten körül a savasság vagy lúgosság minden típusú kakaót.