Blanch Bok Choy forralva egy nagy fazék vizet 2 perc alatt közepes-magas hő. Transzfer a Bok Choy egy pohár jeges vizet, és hagyjuk ázni, amíg ez jó a touch leeresztése előtt, és megveregette megszáradni. Hagyja, hogy a Bok Choy légszáraz egy rövid ideig szükség, mielőtt át azt egy sütőlapra, és helyezze azt a fagyasztóba, amíg a levelek cég. Miután a Bok Choy lefagyott, tegyük bele légmentes csomagolásban vagy visszazárható mélyhűtő zacskó akár 12 hónapig.
Nyomás Canning

Lehet Bok choy nyomásálló konzervgyáros hogy megmenti az 1 év vagy annál hosszabb, ha ez hűvös, száraz helyen. Először is, elsápad a Bok choy a 3-5 perc múlva elvezetését és átteszük tisztítható konzervipari üvegek. Töltse ki az üvegeket lazán és öntsük friss forró vizet mindegyik üvegbe, így körülbelül 1 talpalatnyi helyet a tetején a jar. Helyezze a fedőt az üvegeket, és adjunk hozzá az üvegeket a nyomás konzervgyáros.

Process pint méretű üvegeket 70 percig liter méretű üvegeket 90 percig telefonos nyomtávú konzervgyáros beállított nyomáson 11 £, ha él magasságban akár 2000 láb. Adjunk hozzá egy extra font nyomás minden 2000 láb magasságnövekedéssel. Ha használja súlyozott nyomtávú konzervgyáros, majd feldolgozza az üvegeket, 10 font nyomást, ha él a tengerszint feletti magasság 0 és 1000 láb vagy a nyomás 15 fonttal, ha élsz feletti 1000 láb.


Dehidratálószerek vagy szárítás

A száraz vagy kiszárad Bok Choy, amíg a levelek törékenyek, amelyek jellemzően 8-10 órát dehidratálóban állítva 140 fok. Ha nincs dehydrator, akkor száraz a Bok Choy egy tepsibe helyezzük egy kemencében a legalacsonyabb hőmérséklet, bár ez a módszer általában hosszabb időt vesz igénybe, mert a sütő hiányzik a légáramlást keletkezett dehidratálóban.

Készítsük el a Bok Choy mosással hideg víz alá, és vágás a vége. Blanch, hogy hozzáadja egy fazék forró vízbe körülbelül 90 másodpercig, mielőtt leengedi, és eljuttatásakor jeges fürdőben. Leeresztése után a zöldek a jeges fürdőt, pat őket száraz vagy száraz őket a saláta tárcsa, mielőtt hozzá a Bok choy a tálcák a víztelenítő.
Pácolás Bok Choy

pácolás egy sokoldalú, ízletes módja, hogy megőrizze Bok Choy akár 5-6 hónapig a hűtőben. Sterilizálja a jar azáltal, hogy a nagy fazék forró vizet, és forralással 10 percig, hogy megöli a baktériumokat. Kapcsolja le a hőt a kályha ki és állítsa be a pot hatályon kívül tartani a jar meleg, amíg elkészíti a Bok Choy.

Vágott tiszta Bok Choy egyforma darabokra vágjuk, és csomagolja a darab a meleg jar. Keverjük össze a hozzávalókat a sós lében egy serpenyőben. Általában minden 1 font Bok Choy, hogy te vagy pácolás, használjon 1 csésze ecetet, 1/2 csésze víz, 1 evőkanál cukor és 1/2 evőkanál sót. Pároljuk a sós lében körülbelül 3 percig, mielőtt beleöntjük a jar. Legyen a tégely üljön szobahőmérsékleten a fedőt 1 óra, majd hűtőszekrényben azt. Szabni a pácolt Bok Choy segítségével különböző ecetek; növelésével vagy csökkentésével a só és cukor; vagy hozzáadásával fűszerek, mint a fekete bors, koriander, gyömbér, vagy édeskömény.