mert az erős íz, kakaópor általánosan használt kis mennyiségben a főtt ételek és péksütemények. Kakaópor hozzáfűzi csokoládé íz, például mártások, például mol vagy csokoládé torta. Mivel a kakaópor nem tartalmaz semmilyen zsírt vagy tej, ez kevésbé gazdag, mint egész bár a csokoládé és a sütés csokoládé, amelyet általában eladott édesített. Ennek eredményeként, kakaóport nem helyettesíthető közvetlenül a teljes csokoládé receptek, mert ez hatással lesz az általános állag és íz a késztermék.
Kakaópor és csokoládé

Gondolj kakaópor, mint a tiszta, természetes lényege kakaót. Ez által eltávolítja a természetes zsírokat - kakaóvaj - találtak csokoládé italt, amely a paszta előállított köszörülés egész, szárított, fermentált kakaóbab. Miután a zsír extrakció, a szilárd anyagot megmaradt a csokoládé italt megőröljük újra előállítani kakaópor. Amikor eladta, ahogy van, természetes és változatlan, a por nem tartalmaz zsírt, cukrot vagy tejet.
Holland Process Cocoa

holland folyamat kakaó, más néven európai stílusú kakaópor, kezeljük lúgosítóanyag hogy csökkenti kakaó természetesen savas pH szinten. Amennyiben a kezelt, a kakaópor elsötétedik egy enyhe vörös-barna színű, hogy egy nagyon sötét barna. Az íze is lesz earthier, woodsier és lágyabb. Egyes esetekben, holland kakaópor tovább kezelnek kapcsolja a fekete szín, amely egy keserédes ízét.
Kiválasztása kakaópor

Akkor főzni és sütni minden típusú kakaópor, de minden befolyásolja az íz és a kémiai reakciók előforduló sült termékek. Mivel holland folyamat kakaó semleges vagy lúgos pH-szintet, akkor nem reagál bizonyos leaveners, mint például szódabikarbónát. Ha úgy döntenek, hogy a holland folyamat kakaó helyett természetes kakaó süteményekben, helyettesítheti a szódabikarbóna a sütőport egy 1: 4-hez viszonyított aránya a kívánt kelesztés hatást. Ez a helyettesítés csak akkor szükséges, ha több mint egy 3/4 csésze kakaópor van szükség.