Spárga hajlamos a száraz, fás szár at a bázis, különösen idősebb spárga fejlődhetett tovább. Még pályázat fiatal spárga lehet egy fás textúra. Ahhoz, hogy távolítsa el a fás alap, úgy érzi, a végén meg a kezét és vágja fölé a kemény, száraz pont egy késsel. Alternatív hajlítsa a spárga a kezedben; akkor le kell törnie éppen a fás részt.

sautéing szól ételt a gyorsan és egyenletesen, így spárga gyakran vágják falatnyi darabokra főzés előtt. A legjobb eredmény vágni a szárát a 2-től 2 1/2-inch darabokra. Tedd a vágások az elfogultság - ahelyett, hogy egyenesen átvág a gabona, kapcsolja be a kést, és vágja átlósan.
Pirított Process

A sikeres sauteing igényel egy serpenyőben nagy ahhoz, hogy elférjen a spárga mozgástér. Nincs meg a megfelelő helyet, a spárga gőzölög a serpenyőben, és nem barna. Használjon két serpenyő, vagy főzni a tételek, ha nincs elég nagy serpenyőben.

Melegítsük elő a serpenyőben közepes-magas hő hozzáadása előtt a választott étolaj. Minimális zsír van szükség saute zöldségek, általában nem több, mint 1 evőkanál vagy elég ahhoz, hogy a pan slick. Használjunk hő-toleráns főzés zsír, mint az olívaolaj, kókuszdióolaj vagy növényi olaj. Hogy az olaj felmelegszik, amíg elkezd csillogni a tetején, mielőtt feldobja a spárga.

Cook a spárgát kb 3-5 percig, vagy amíg a külső kezd barna. Tartsa a darab mozgó folyamatosan a serpenyőben, mert főzni, segítségével akár rázott vagy feldobás mozgás, vagy kevergetés közben. A kifejezés & quot; saute & quot; fordítja a & quot; ugrani & quot; francia, így gondolni rá, mint tartani a spárga folyamatosan ugráltak a serpenyőben.
Seasoning és kiszolgálás

Spárga nyelvművelő azzal érvelnek, hogy a legjobb módja annak, hogy enni spárga éretlen, közvetlenül a serpenyőbe. Mivel a merész, földes ízét a spárga, azonban számos fűszerek fokozzák a növényi ne terheljük az ízét. Ez a minőségi teszi azt is alkalmas jelölt keverjük megsütjük.

Az egyik legegyszerűbb lehetőség, hogy egyszerűen elolvad néhány vajat a spárgát, mielőtt kivenné a serpenyőbe. Add egy csipetnyi száraz fűszerekkel, mint a só és bors, vagy fűszer keverék, mint a fűszerekkel sóval vagy steak fűszerekkel kevert. Pirított, karamellizált hagyma, mogyoróhagyma és paprika kiegészíti karamellizált spárga hozzáadott adag édességet. Friss fokhagyma egy újabb merész komponens nélkül versengő vagy elsöprő spárga.

A vibráló citrusos íz citromlé kontrasztban édes pirított spárga. Ha nincs friss citrom a kezét, keverjük össze néhány igazi vajat citromos bors és ízlés szerint dobálják a kabátját az utolsó pillanatban a serpenyőben. Parmezán sajt gyakran párosul spárga, hozzátéve, enyhe diós íze, ha borotvált a forró párolt spárga. Egy másik egyszerű módja, hogy adjunk diós íze van, a tetejére a spárga egy csipetnyi szeletelt mandulát.
Pan Főzés Variációk

Searing és pán-grillezés gyorsan caramelize a cukrok A külső míg a belső továbbra is kissé nyers és éles. Míg sauteing igényel mérsékelten magas hő és a főzés zsír, perzselő kelt magas hő nélkül kevés zsírt egyáltalán. A spárga nem mozdul sokat, ezért előfordulhat, hogy csökkentsék a lándzsák és főzzük őket egész. Adjuk hozzá a spárgát, hogy egy forró serpenyőben, és kapcsolja körülbelül egyszer minden 4-5 percig, vagy amíg az oldalsó érjen a pan karamellizálódik és elszenesíti egy kicsit. Ismételjük, amíg minden oldalról egyenletesen főzött. A grill serpenyőben gerincek főz spárga ugyanúgy, mint perzselő egy serpenyőben, de az eredmények a vonalak mintázata a lándzsák, ahol egymáshoz érnek a gerincek, nagyjából ugyanaz, mint jeleket a szokásos grill lereszeljük. Tálaljuk pirított vagy serpenyőben sült spárga, mint egy oldalsó grillezett húst. Tálaljuk éretlen vagy vajjal és citromlével vagy száraz fűszerek, mint a só, bors és fokhagyma por.