Sok lila és kék burgonya amerikai szupermarketek kis 1- 2-es kerek & quot; újburgonya, & quot; ami egy általános kifejezés bármilyen típusú burgonya betakarított mielőtt eléri érettségi. Készítsen forgalmazók gyakran csomagolják őket az új-burgonya triók is tartalmazó piros- fehér bőrű krumpli. Lila fingerling fajták kapható egyes szupermarketekben és legtermészetesebb élelmiszerboltok. Mindkét típus jellemzően nagyon kicsi, bár egyes hosszúkás fingerlings hosszabb lehet, mint 3 hüvelyk. Új burgonya és fingerlings viaszos, alacsony keményítő krumpli, ami azt jelenti, hogy így sűrűbb, stick-to-your-bordák, burgonyapürével.
Purple viaszos burgonyafajták

Lila perui fingerling burgonya kicsi, hosszúkás spuds sötét lila bőr és a hús. Ők így egy mély levendula vagy lila cefre. Adirondack kék burgonya barnás-lila bőr és lila húsú, hogy a hozam a levendula burgonyapürével. Bármilyen kicsi, kerek lila burgonya, amely körülbelül 1-es hosszú vagy felcímkézett új burgonya - mint például a kék burgonya piros, fehér és kék trió - valószínűleg olyan minőséget viaszos spuds függetlenül a jellemzők igaz, hogy a fajták, ha érett.
All-Purpose Burgonya

Nagy lila és kék burgonya - mintegy 3-5 centi hosszú - jellemzően minden célra alkalmas burgonyát, amelyet mérsékelt keményítő. Ez ugyanaz a kategória a burgonyát, amely ismerős Yukon arany tartoznak, ezért előfordulhat, hogy elvárják, hogy textúrák és állagú hasonló lesz. All-purpose burgonya kevésbé határozott és könnyebb áttörjük, mint viaszos krumpli, így kapjuk fluffier mashes mint újburgonya és ivadék.
Purple All-Purpose burgonyafajták

Purple Majesty burgonya sötét lila bőr és a hús, hogy a hozam a lila cefre. Ők is a vajas íz, ami tökéletes a krumplipürét. Minden blue burgonya sötét lila bőr és a lila-fehér-márvány hús válik sápadtabb, ha főzzük őket, így egy puha levendula-színű cefre. Royal blues, lila Vikings és Caribes van lila bőr és a fehér vagy sárga húsú. Ők így fehér mashes tartalmazó csíkok a lila, ha hagyja el a bőre ép.
Főzéssel megőrző Color

gőzöléssel vagy mikrohullámú sütőben lila húsú burgonya megőrzi színeit a bőr és a hús hatékonyabban, mint a forrásban lévő őket. A test gyakran kevésbé élénk és szürkébb függetlenül a főzési módszer, ezért egy kis krumplit mély-lila húsú hozam levendula mashes. Steam burgonyát egészben vagy darabokra vágva, amíg azok villa ajánlatot. Mikrohullámú burgonyát egy edénybe vagy tálba szorosan fedett műanyag csomagolást, amíg meg nem puhul, kb 10 perc. Vágott egy lyuk a műanyag, így a gőz távozhasson.
Cefrézés Purple Burgonya

Készítsük lila burgonyapürével úgy, mint a fehér vagy sárga burgonya. Ne feledje, hogy a tejszín, tej, túró, tejföl és egyéb krémes, átlátszatlan tejipari összetevők könnyítsen a szín a kész cefre ha használt lila húsú krumpli; tejtermékek nem változtatja a színét lila bőr a cefre.