Hogyan állítják meg a szupermarketben az élelmiszerek oxidálódását?

A szupermarketek számos módszert alkalmaznak az élelmiszerek oxidációjának megakadályozására:

1. Módosított légköri csomagolás (MAP) :Ez az egyik legelterjedtebb módszer a szupermarketekben. A MAP azt jelenti, hogy az élelmiszer-csomagolásban lévő levegőt gázkeverékkel helyettesítik, például nitrogénnel, szén-dioxiddal és oxigénnel. Ez a módosított atmoszféra segít lelassítani az oxidáció sebességét és meghosszabbítja az élelmiszer eltarthatóságát.

2. Vákuumcsomagolás :A vákuumcsomagolás egy másik hatékony módszer az oxidáció megelőzésére. Ennél a módszernél a levegőt eltávolítják az élelmiszer-csomagolásból, mielőtt azt lezárják, vákuumot hozva létre. Ez segít megelőzni az élelmiszer oxigénnel való érintkezését, és lelassítja az oxidációs folyamatot.

3. Antioxidánsok :Az antioxidánsok természetes vagy szintetikus vegyületek, amelyek segíthetnek meggátolni az oxidációt. Néhány általános antioxidáns, amelyet a szupermarketekben használnak, közé tartozik a C-vitamin, az E-vitamin és a BHA (butilezett hidroxi-anizol). Az antioxidánsok hozzáadhatók az élelmiszerekhez közvetlenül vagy antioxidánsokban gazdag összetevők, például gyümölcsök és zöldségek használatával.

4. Alacsony oxigéntartalmú csomagolás :Alacsony oxigénátviteli sebességű csomagolóanyagokat használnak. Ez segít minimalizálni az élelmiszerhez jutó oxigén mennyiségét, és lelassítja az oxidációs folyamatot.

5. Hűtés :Az élelmiszerek alacsony hőmérsékleten tartása segíthet lelassítani az oxidáció sebességét. A szupermarketek általában hűtőszekrényben tárolják a romlandó élelmiszereket, hogy meghosszabbítsák eltarthatóságukat és megakadályozzák a romlást.