Hogyan készítsünk sült Sugar-kéregben Steak

Sugar működik mindent a klasszikus csokoládé torták cukor-kéregben steak ha caramelize meg. Sugar karamellizálódik körül 340 fokot, csak a megfelelő hőmérsékletet a főzéshez a cukor-kéregben steak grill létre főzni közvetlen és közvetett hő. A nyílt láng egy grill és karamellizált cukorral újabb dimenzióját gazdag ízű és összetett aromájú a marha- és jól működik, pikáns fűszerek, mint a cayenne bors, füstölt paprika és chili por. A 3/4-től 1 hüvelyk vastag steak cukor crusts; fognak tikkaszsza előtt a húst befejezi főzés, ha ők túl vastag.
utasítás

1. Adjunk hozzá 1 evőkanál cukor, 1 evőkanál szárított fűszerek egy keverő tálba minden steak . Ha nem akarja használni fűszereket, felöntjük 1 evőkanál cukrot egy tálba minden steak. Matton

2. Adjunk hozzá egy csipet vagy úgy kóser só és egy kiváló fekete bors a keverő tálba egyes steak. Habverővel a cukor és fűszerek együtt, amíg alaposan összekeverjük, majd ráöntjük egyenletes rétegben egy lapos tányérra. Matton

3. Helyezze a steak-et a cukor bökkenő, és óvatosan nyomja a kabát mindkét oldalán. Hagyja, hogy a steak szobahőmérsékleten állni, amíg felmelegszik a grill. Matton

4. Állítsa közvetlen /közvetett hő a grill a világító réteg egyösszegű faszén faszén tálcát, és nyomja meg a egy halom az egyik oldalán. Ha egy gázsütő, meg az egyik oldalról a magas és a többi közepes. Matton

5. Zárja le a fedelet, és várjon 10-15 percet, majd kenjük a főzés lereszeljük egy kicsit olaj. Fektesse a cukor-kéregben pecsenyék a meleg oldalán a grill. Matton

6. főzzük a cukrot-kéregben steak 4 vagy 5 percig a meleg oldalán a grill, forgó őket 90 fokkal után 2 perc, hogy megakadályozzák perzselő. Mozgasd a steak, hogy a hűvösebb oldalán a grill. Matton

7. Cook a cukor-kéregben steak 4-5 perc a hidegebb oldalon a grillt közepes ritka doneness, vagy belső hőmérséklete 125-130 fok. Cook a steak 6-7 perc a hűvös oldalán közepes doneness, vagy a belső hőmérséklete 135 F. Matton

8. Tegyük a steak, hogy a faragás fórumon, és hagyja őket pihenni legalább 5 percig tálalás előtt vagy szeletelés.