California chili, más néven Anaheim chilit az a terület, ahol ők re felnőtt, nagyon enyhe, csak kissé melegebb, mint a paprika. Ezek a chili származott Új-Mexikó és hasonlítanak chili ott termesztett, de csomagolja kevesebb hőt termel, mint nemzőik. A hibrid változat, az úgynevezett Arizona 20, fejlesztette ki egy arizonai farmon. Hasonló a hőt a Anaheim fajta, hogy van egy sokkal egyenletesebb ízt a növényre. Zöld vagy piros, amikor a friss, szárított kaliforniai chili egy mély bordó. Ők is nevezik chile Seco del Norte, vagy chili pasado. Használja ezeket a chili bármilyen ételt, hogy felhívja egy kis extra cipzárral, mint a tojás, szószok és levesek.
Aji Panca Chili Peppers

Aji panca chili paprika termesztenek Peruban, és az is ismert, mint a paprika kínai chili. Mint California chili, a Aji panca fajta zöldről sárgára, amikor a friss, és a bordó a teljesen érett, vagy szárítva. Ez enyhe, füstös ízt. Bár lehet, hogy nem találja szárított aji panca chili, a helyi élelmiszerbolt, ellenőrizze a fagyasztott élelmiszerek részben a zsák fagyasztott aji pancsa chili. A szárított fajta kapható az online kiskereskedők. Használja ezeket a chili rizs ételek, levesek, szószok és a tenger gyümölcsei.
Guajillo Chilies

Kicsit melegebb, mint Kalifornia és Aji panca chili, a guajillo fajtát termesztik Texas, Új-Mexikó és Arizona. Az érett chili barnás-vörös és valamivel nagyobb, mint a többi chili paprika. Szárított guajillo chili általánosan használt mártások. Hogy felkészítse őket a főzéshez, először távolítsa el a magokat. Áztassuk vízbe, ami némiképp kemény bőr könnyebb eltávolítani, és áttörjük egy massza. A guajillo chili paprika mérsékelt hő ideális Tamale mártással.
Poblano Chilies

Poblano chili őshonos Poblana, Mexikó. Érlelik zöldről egy nagyon sötét vörös, ami majdnem fekete. Ezek chili szélesebbek, mint más fajták, mérő három-hat hüvelyk átmérőjű. Amikor szárított, ők az úgynevezett ancho chili, mert & quot; ancho & quot; a spanyol a & quot; széles. & quot; Anchos valamivel melegebb, mint az enyhe kaliforniai vagy Aji pancsa fajták. Használja szárított ancho chili ízesítésére szószok, levesek, vagy salsas.