iráni római kömény származik Khorasan tartományban, és többnyire fekete mag kömény. Míg az Egyesült Államok történelmileg importált a köményt kínálat többnyire Iránból; Azóta az iszlám forradalom, Amerikában megállt importáló köményt a nemzet. Az is ismert, mint a kömény növény.
Indian

India gyárt és fogyasztja a legtöbb római kömény a világon, és hasonló ízű és aromájú iráni kömény. Indiai köményt egy illóolaj-tartalma, 3 és 5 százalék, és barna színű.
Közel-keleti

Közel-Kelet kömény, Pakisztánból származó, Szíria és Törökország, különbözik az íz és aroma indiai és iráni kömény. Meg van egy illóolaj-tartalma 3 és 5 százalék.
Fehér és fekete kömény

Eltekintve a regionális különbségek, köménymaggal két fajtája létezik: a fehér és fekete. A legtöbb konyha használja a fehér köménymag, de a fekete köményt találhatók perzsa ételek és édesebbek a aroma.