Néha ismert szicíliai keverék, az alapvető olasz gyógynövény keverék tartják a leginkább hagyományos keverék fűszerekkel mártással olaj. Az összetevők között szárított fokhagyma, vöröshagyma, pirospaprika, só és néha szárított paradicsom, zsálya, oregano, petrezselyem, rozmaring. Akkor valószínűleg megtalálja ezt a keveréket a legtöbb hagyományos stílus olasz éttermek.
Toszkán stílus

Van nagyjából két különböző típusú toszkán keverékek. Az egyik jellemzője a toszkán paradicsom íz - alapanyagok közé napon szárított paradicsom, bazsalikom, fokhagyma, só, hagyma. Egy másik változat a toszkán keverék nem tartalmaz paradicsomot, de elsősorban inkább a fűszerek népszerű használják a toszkán régió. Alapvető összetevők között édeskömény, oregano, fokhagyma, hagyma, só, paprika és a rozmaring. Néhány recept adjunk hozzá egy kevés cayenne bors vagy a spanyol paprika.
Rosa Maria

A Rosa Maria keveréke teszi a rozmaring a csillag a show, és ráadásul a fokhagyma, mint a fő összetevője . Egyéb összetevők a Rosa Maria keverék közé fekete bors, só, piros paprika pehely.
Parmezán keveréke

Néhány étterem add parmezán sajt a lehajló olajat. Parmezán sajt kiegészíti olívaolaj tartalmazó keverékek oregánó, bazsalikom, kakukkfű.