Sáfrány, előállított a megbélyegzés, a sáfrány virág, a világon a legnagyobb drága fűszer, aminek a költsége 50 $ egy uncia, vagy több. Minden sáfrány három stigma, amely az apró ragacsos izzók a közepén a virág, amelyen pollen földeket. Ez körülbelül 75.000 virágzik, hogy egy font sáfrány; minden virág kell kézzel válogatott, és a megbélyegzés lefejik ki kézzel. Egy font sáfrány költségek átlagosan 1000 dollár. Az ókorban, a sáfrány használták az orvostudomány és a festéket, valamint az élelmiszerekben. Spanyolország a világ legjobb producer sáfrány; Más országokban, melyek a fűszer közé Irán, Törökország, India, Marokkó. Gyakran használják spanyol és ázsiai rizs és húsételek, sáfrány egy intenzív ízű, és egy világos sárga színű egy edénybe.
Kardamom

A kardamom fűszer készül A magokat a kardamom növény, egyfajta gyömbér őshonos Indiában, Sri Lankán és részei Délkelet-Ázsiában. Azt használják gyógyszerként és a ízesítő élelmiszerek legalább két évezred: az indiai orvosi szöveget Charaka Samhitában, írásos közötti 200 BC és i.sz. 200, megemlíti kardamom. Mint sáfrány, kardamom drága, mert munkaigényes termelni. A magban, hüvelyben kézzel válogatják, mielőtt azok teljesen érett, hogy biztosítsák a frissesség a magokat. Jelenleg mintegy 12 magot vetőmag pod; 10 hüvelyben, így körülbelül 1 teáskanál őrölt kardamomot. India és Guatemala fő termelők a kardamom. Ez egy elsődleges összetevő curry, egy népszerű adalékanyag kávé az arab országokban és széles körben használják Skandináviában ízesítésére süteményekben. Egész kardamom dollár körüli áron 30 font; őrölt kardamomot megtalálható dollárért 6- 10 $ unciánként.
Vanilla

Pure vanília kört meg a három legdrágább fűszer a világon. Mesterséges vanília ízű gyakori, de igaz vanília származik a mag pod vagy a bab, a fajta orchidea ismert, mint a vanília növény. A növények kézzel porozzuk és a hüvelyben, hogy kilenc hónap érlelni, így vanília költséges. Először által művelt Totonaco indiánok Mexikóban több mint 500 évvel ezelőtt, ma megtalálható vanília mindent a fagylalt, hogy a parfüm. Az Encyclopedia of Fűszerek megjegyzi, hogy Mexikó és Madagaszkár a legjobb minőségű vanília babot, és hogy az árak a $ 50 és $ 200 per font. Pure vanília kivonatot ad el 2 dollár körüli unciánként.