A sárga része citromhéj --- a héját --- tartalmazza aromaolajokat ahonnan kereskedelmi extraktumokat készülnek. Gyűjteni citromhéj egy receptet, dörzsölje a friss citrom egész finom reszelő. Csak lereszeljük a sárga héját a fehér rész a héj keserű. 2 tk. citromhéj egyenlő 1 tk. citrom kivonat.
Oil of Lemon

Oil citrom tartalmazza a magasabb koncentrációjú íze, mint a citrom kivonat, és az erő között változik termékeket. Ahhoz, hogy biztonságos, indítsa helyettesítésével 1/8 tk. Az olaj minden teáskanál kivonat. Ha szükséges, adjunk hozzá több olajat a csepp, amíg a kívánt íz elérése.
Egyéb aromák

citromos likőr kölcsönöz citromos spiritusz, hogy recepteket helyettesítési rátát Az 1-2 tk. A likőr minden teáskanál kivonat. Narancs vagy vanília kivonatot tud állni a citrom kivonat, de nyilvánvaló változás ízét.