Minden sáfrány nem egyforma. Mint az olívaolaj és juharszirup, a sáfrány is több fajta. A Nemzetközi Szabványügyi Szervezet (ISO) soraiban Grade I sáfrány, mint a legmagasabb minőséget színes erő, íz és illat. Mint a legtöbb fűszer, sáfrány jön egészben és őrölt formája, de mindig száraz. Amikor csomagolt teljes egészében felhasználja, sáfrány néz ki, mint a tömeg vékony, száraz szálak. Kiváló minőségű sáfrány nem tartalmaz virág "hulladék" (nem megbélyegzés növényi anyag) vagy szervetlen törmelék, és azt az alacsony nedvességtartalom.
Fő jellemzői

Mint választott friss termékek, úgy néz ki, függetlenül attól, mikor kiválasztják a legjobb sáfrány. Míg a szaglás és az ízlelés sáfrány vásárlás előtt nem lehetséges a légmentesen lezárt csomagolásban, értékeli a színe segíthet meghatározni a minőségi szintet. Fontos megjegyezni, hogy bár a sáfrány fordul élelmiszerek egy arany színű, a fűszer önmagában nem sárga. Akár sáfrány egészben vagy őrölve, szakértők leírják a színe sötét narancsvörös, égetett narancs, mély vöröses barna vagy vörösesbarna. Ground sáfrány gyengébb minőségű lehet, világosabb színű, ha ez is az ízetlen sárga porzó, vagy ha kevert sárga kurkuma, relatív gyömbér gyökér gyakran megtalálható a curry szósz.
Költsége Sáfrány

A jelentések szerint az egyik legdrágább fűszer tömeg, egyes font szárított sáfrány többe kerül, mint $ 5,000, bár általában értékesítik a frakció egy uncia. A legtöbb sáfrány exportálják Spanyolország, bár a fűszer is termelődik India, Irán és még Pennsylvania amish közösség. A munkaerő-igényes begyűjtését kell történnie, hogy rövid időn belül, mivel a sáfrány virág virágzik csak néhány héttel az októberi. A termelők felvenni a növény lila virágok kézzel, és távolítsa el a stigmák. Termelő egy font sáfrány szükséges mintegy 75.000 virágok, és minden acre hozamok mintegy 10 kilogrammnyi szárított sáfrány.
Megfelelő kezelés

Hozza ki a legtöbbet egy befektetés sáfrány által tárolása és elkészítése helyesen. Sáfrány kell tartani egy légmentesen záródó edényben (lehetőleg nem műanyag), hőtől és közvetlen fény, és a fűszer tárolható hűtőszekrényben akár két évig is. A legteljesebb ízt és leghosszabb időtartam, vásárolni egész helyett már őrölt sáfrány. Csak használat előtt, finoman összetörni a száraz stigmák egy mozsárban, majd áztassa a por egy kis meleg vízzel.